De romige pasta en kikkererwten is een van de symbolische recepten van de winter, het is een traditioneel gerecht met een uitgesproken en geurige smaak dankzij de aanwezigheid van rozemarijn. De bereiding vereist geduld en tijd, maar het resultaat is de moeite waard.
Als je van romige en smaakvolle recepten houdt, vergeet dan niet om te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 576,21 (Kcal)
- Koolhydraten 93,80 (g) waarvan suikers 14,63 (g)
- Eiwitten 26,55 (g)
- Vet 11,83 (g) waarvan verzadigd 1,56 (g)waarvan onverzadigd 4,52 (g)
- Vezels 14,04 (g)
- Natrium 1.691,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen:
- 160 g pasta (kort naar wens)
- 200 g kikkererwten
- 1 l groentebouillon
- 1/2 witte ui
- q.b. tomatenpuree
- q.b. zwarte peperkorrels
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Gereedschap:
- 1 Pan van 3 liter
- 1 Lepel
- 1 Blender / Mixer
Bereiding
Hier is het recept en de stappen om een romige pasta en kikkererwten op een gemakkelijke en snelle manier te maken.
Kook eerst de kikkererwten, als je echter ingeblikte kikkererwten gebruikt, vergeet dan niet om ze goed af te gieten en het kookvocht te verwijderen omdat het moeilijk verteerbaar is.
Lees hier de aanwijzingen voor het koken van kikkererwten.
Fruit in een pan de in blokjes gesneden ui in een scheutje olie. Zodra de ui glazig wordt (bijna doorzichtig), bak de kikkererwten op middelhoog vuur een paar minuten aan.
Voeg de bouillon en een eetlepel tomatenpuree toe en breng aan de kook tot de bouillon is ingedikt (ongeveer 10 minuten).
Tip: voor een nog romigere pasta, pureer de helft van de kikkererwten en voeg ze toe aan de bouillon.
Als de saus kookt, voeg dan de pasta en de rozemarijn toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking (ongeveer 7/10 minuten).
Meng goed aan het einde van de kooktijd, breng op smaak met zout, peper en een scheutje extra vergine olijfolie.
Je romige pasta en kikkererwten is klaar!
Tips voor het serveren
Voordat je de pasta en kikkererwten serveert, raad ik aan om een beetje zwarte peper en een scheutje extra vergine olijfolie rauw toe te voegen. Maak het geheel af met getoast rustiek brood op de grill, anders gaat de saus van de pasta en kikkererwten verloren!
Wijnaanbeveling voor pasta en kikkererwten
Dit gerecht past goed bij een volle rode wijn met een intense en aanhoudende geur. Bijvoorbeeld, je kunt het combineren met Rosso Piceno Superiore Doc, dat droog, vol en harmonieus van smaak is.
