Russische salade, een klassieker voor de feestdagen maar duizend verschillende recepten, gepersonaliseerd afhankelijk van smaak en familietradities. Hier is het basisrecept voor de Russische salade, zeg maar het klassieke recept waarvan je kunt vertrekken en experimenteren om je eigen gezinsrecept te creëren.
Als je op zoek bent naar andere klassieke voorgerechten, vergeet dan niet om het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 108,33 (Kcal)
- Koolhydraten 20,36 (g) waarvan suikers 2,54 (g)
- Eiwitten 3,86 (g)
- Vet 1,49 (g) waarvan verzadigd 0,03 (g)waarvan onverzadigd 0,08 (g)
- Vezels 3,52 (g)
- Natrium 180,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 6 personen:
- 250 g mayonaise
- 250 g aardappelen
- 100 g wortelen
- 100 g erwten
- 2 eetlepels augurken
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Blender / Mixer
- 3 Pannen van 1 liter
Voorbereiding
Hier is het recept met de stappen om het basisrecept van de Russische salade te maken, dat je kunt aanpassen met ingrediënten naar keuze (hardgekookte eieren, ham, komkommers, etc.).
Voor een goede Russische salade raad ik aan om zelfgemaakte mayonaise te maken; in een paar minuten heb je met een staafmixer een heerlijk product.
Als alternatief kun je mayonaise uit de pot gebruiken.
Begin met de groenten die eerst schoongemaakt en daarna in blokjes van maximaal 7/10 mm gesneden moeten worden, zodat ze dezelfde grootte hebben en gelijkmatig koken.
Gebruik gezouten koud water om de groenten te koken. Kook de groenten apart, eerst de aardappelen voor ongeveer 7-10 minuten, afhankelijk van het type aardappel en de grootte van de blokjes. Hoe kleiner, hoe minder tijd het kost.
Proef de aardappelen, ze moeten gaar zijn, maar niet te gaar, anders vallen ze uit elkaar bij het mengen met de andere ingrediënten, wat alles te romig maakt.
Blancheer de wortelen en erwten ongeveer 5-7 minuten, de wortelen in een gewone pan en de erwten in een pan met deksel. Zodra de groenten gaar zijn, is het belangrijk om ze onder koud water te spoelen om het kookproces te stoppen.
Leg de groenten op keukenpapier zodat het overtollige vocht kan worden opgenomen of laat ze uitlekken met behulp van een fijnmazige zeef.
Snijd de augurken in plakjes en voeg ze toe aan de groenten, die nu droog zouden moeten zijn.
Voeg de mayonaise toe en meng voorzichtig zodat de ingrediënten zich kunnen vermengen zonder de groenten te beschadigen, die duidelijk herkenbaar moeten blijven.
Je klassieke Russische salade is klaar!
Presentatietips:
Presenteer het gerecht eenvoudig en elegant, leg het op een groen slablad zodat het frisheid aan het gerecht toevoegt zonder de presentatie te barok te maken… vermijd andere decoraties, ik weet dat je het wilt doen, maar vermijd het, eenvoud is eleganter!
Wijnaanbeveling voor Russische salade:
Ik raad aan om de wijn aan te passen aan het hoofdgerecht of de voorgerechten waarmee je dit gerecht serveert. Over het algemeen, gezien het rijke karakter van de mayonaise, zou ik een droge witte wijn als aperitief aanbevelen, zoals een gewürztraminer.
