Vandaag bekijken we het recept om een smakelijke boerderij ragù te maken, een smaakvolle en geurige saus op basis van wit vlees, ideaal om pasta mee te verrijken.

Als je van pastasauzen houdt, vergeet dan niet het recept te lezen

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 2 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

86,72 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 86,72 (Kcal)
Koolhydraten 2,88 (g) waarvan suikers 1,32 (g)
Eiwitten 7,57 (g)
Vet 4,72 (g) waarvan verzadigd 1,55 (g)waarvan onverzadigd 1,86 (g)
Vezels 0,79 (g)
Natrium 36,28 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor 2 personen

50 g kip
50 g kalkoen
50 g konijn
1 wortel
1 steel selderij
1 rode ui
1/4 rode wijn
3 bladeren salie
1 takje rozemarijn
1 teentje knoflook
1 lepel extra vergine olijfolie
1 klontje boter

Gereedschap

1 Mes
1 Snijplank
1 Pot

Procedure

Voor een goede boerderij ragù raad ik aan om verschillende soorten vlees te gebruiken zoals kip, kalkoen, konijn of eend, op smaak gebracht met volle aroma’s en geuren. In dit recept wordt wit vlees gebruikt (vandaar de naam) en er is geen tomaat aanwezig.

Wanneer ik boerderij ragù maak, houd ik van een zeer fijne consistentie, daarom snijd ik het vlees met een mes en klop het zodat ik een zeer zachte gehakt krijg.
Wanneer het vlees goed geklopt is, is het tijd om ons te richten op de basis van onze ragù. In een hete pan doe je een scheutje extra vergine olijfolie (of een klontje boter), de boter, een teentje knoflook en laat het bakken.
Nadat de boter is gesmolten, voeg je de salieblaadjes en de rozemarijn toe, en laat het zachtjes bakken zodat het op smaak komt.
Neem de selderij, de wortel en de ui en snijd ze in fijne en gelijkmatige blokjes die je aan de pan met olie en salie toevoegt.
Laat het een paar minuten op hoog vuur bakken totdat het begint te zweten, dan is het tijd om het met een mes geklopte vlees toe te voegen.
Blus de ragù af met de rode wijn, meng goed en wanneer het volledig is verdampt, laat het dan nog 20-30 minuten op laag vuur koken.
Als de ragù te droog wordt, voeg dan een paar eetlepels water toe tot het einde van de kooktijd.
Nu de boerderij ragù klaar is, rest ons alleen nog te proeven, op smaak te brengen met zout en het is klaar voor gebruik. Ik raad je aan om lange pasta zoals spaghetti of linguine te gebruiken.
Wanneer je de pasta al dente afgiet, roer het een paar minuten door de pan met de ragù, voeg voor een romige pasta een scheutje olie of een klontje boter toe.
Jouw boerderij ragù is klaar!