Wist je dat je met dit recept bladerdeeg thuis snel en gemakkelijk kunt maken?
Met dit recept kun je snel bladerdeeg maken zonder de ingewikkelde stappen van het klassieke recept (met laminering). Bovendien kun je met het snelle bladerdeeg recept zelf de ingrediënten kiezen zonder het kant-en-klaar te hoeven kopen!
Ik gebruik snel bladerdeeg om deze recepten te maken
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 789,00 (Kcal)
- Koolhydraten 58,05 (g) waarvan suikers 2,13 (g)
- Eiwitten 9,36 (g)
- Vet 58,94 (g) waarvan verzadigd 37,94 (g)waarvan onverzadigd 20,58 (g)
- Vezels 1,76 (g)
- Natrium 1.171,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 personen
- 320 g bloem 00
- 125 g water (kamertemperatuur)
- 80 g boter (op kamertemperatuur)
- 200 g boter (koud uit de koelkast)
- 12 g zout
Gereedschap
- 1 Deegroller
- 1 Keukenrobot
Werkwijze
Het snel bladerdeeg recept is heel eenvoudig door de hoeveelheden en stappen precies te volgen.
Doe eerst water, zout, bloem en zachte boter (op kamertemperatuur, moet bijna smelten en uit elkaar vallen) in de kom van een keukenrobot.
Zet de snelheid laag voor 20-30 seconden, de ingrediënten moeten grof gemengd worden tot een korrelige massa zoals op de foto.
Als je een keukenrobot gebruikt, gaat het sneller, dus wees voorzichtig, een paar seconden zijn genoeg.
Neem nu de overgebleven boter in blokjes die koud en stevig moet zijn, ik laat het voor de zekerheid een paar minuten in de vriezer.
Voeg het toe aan de korrelige massa die je eerder hebt verkregen en zet de mengkom of keukenrobot aan voor 20-30 seconden.
De boter in stukjes moet niet volledig mengen met het deeg maar zichtbaar in stukken blijven. Deze stap is erg belangrijk, als je de boter te veel mengt kan het bladerdeeg eronder lijden.
Stop de mengmachine zodra je een korrelig deeg met boter erin hebt, zie de foto hieronder.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en vorm het tot een rechthoekige of vierkante vorm, afhankelijk van hoe je het gaat gebruiken.
Vouw het deeg nu in 3 delen, het middelste deel blijft stil, het rechter- en linkerdeel vouwen naar het midden.
Je krijgt een hoger en smaller deeg, draai het 90 graden zodat je het deeg met de vouwen naar buiten kunt uitrollen. Deze stap maakt het deeg steviger en compacter.
Vouw het deeg nu in vieren: de twee zijvleugels vouwen naar binnen en dan weer op zichzelf tot je een plaat met 4 zichtbare lagen krijgt.
Draai 90 graden en rol het uit met de deegroller. Volg de lijn van de vouwen (de gesloten kant en niet waar het deeg open is).
Laat 1 uur in de koelkast rusten, gewikkeld in folie.
Na 1 uur, herhaal het deeg, rol het uit met de deegroller tot je een deeg van 1 cm dikte hebt.
Herhaal het vouwproces in 3 en 4 delen. Je zult het deeg harder en elastischer voelen worden onder de deegroller, de magie gebeurt.
Na de laatste vouw, laat het bladerdeeg nog twee uur in de koelkast rusten voordat je het gebruikt.
Na deze tijd is je snel bladerdeeg klaar om te gebruiken!
Baktips:
Het snelle bladerdeeg bakt zoals traditioneel bladerdeeg in een statische oven op 180° gedurende 20 minuten. Voor een beter effect in desserts raad ik aan om het bladerdeeg te bestrijken met losgeklopt ei of te bestrooien met poedersuiker.
