De banketbakkersroom is een van de basisbereidingen in de banketbakkerij en is die snelle bereiding die je helpt wanneer je weinig tijd hebt en een vers en smakelijk dessert wilt maken. In dit recept zien we hoe je snel een banketbakkersroom kunt maken op een eenvoudige manier en zonder klonten.
Het maken van een uitstekende snelle banketbakkersroom is essentieel voor het bereiden van het recept
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 396,09 (Kcal)
- Koolhydraten 37,41 (g) waarvan suikers 32,14 (g)
- Eiwitten 14,43 (g)
- Vet 22,01 (g) waarvan verzadigd 10,39 (g)waarvan onverzadigd 11,58 (g)
- Vezels 0,19 (g)
- Natrium 26,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 4 eidooiers
- 100 g suiker
- 30 g bloem 00
- 500 ml melk
- q.b. citroenschil (biologisch, niet behandeld)
Gereedschappen
- 1 Steelpan
- 1 Klein pannetje
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Zeef
Procedure
Het bereiden van een snelle banketbakkersroom is heel eenvoudig, hier zijn de tips en stappen om het te maken.
Gebruik de schil van citroen, limoenen, sinaasappel of een vanillestokje om uw snelle banketbakkersroom op smaak te brengen door het in de melk te laten trekken.
Gebruik een dunschiller om een dunne reep schil te creëren, zonder de witte huid die de room bitter zou maken. Na het koken kunt u de schil eenvoudig verwijderen, hoe groter, hoe makkelijker te verwijderen.
Zet een pannetje met de melk op het vuur en breng het aan de kook, let op dat het niet te warm wordt, het moet warm zijn maar niet koken.
Werk in een aparte kom de suiker met de eidooiers, meng met een garde tot een luchtig en schuimig mengsel.
Zeef de bloem en meng het voorzichtig met de eieren met behulp van de garde om zo een soort dikke, romige pasta te verkrijgen.
Op deze manier zullen er geen klonten ontstaan door de bloem die niet goed mengt met de melk.
Wanneer de melk warm is, voeg deze dan beetje bij beetje toe aan het mengsel. Roer de ingrediënten voorzichtig door elkaar en zet weer op het vuur op een laag vuur gedurende nog eens 3-4 minuten.
Roer met een spatel om te voorkomen dat het aan de bodem blijft plakken.
De vlam moet middelmatig zijn om te voorkomen dat de banketbakkersroom te dik wordt. De hoge temperatuur maakt de smaak van het ei sterker,
Laat na het koken de banketbakkersroom afkoelen in een kom afgedekt met huishoudfolie. Het is belangrijk dat er geen lucht tussen de folie en de room zit, zodat de room geen harde, droge korst vormt.
Uw snelle banketbakkersroom is klaar!
Tips voor het presenteren:
Gebruik de banketbakkersroom in het gewenste recept. Het zal zelden voorkomen dat u het op zichzelf serveert, maar in sommige recepten komt het voor. In mijn Valentijnsdagdessert bijvoorbeeld, schep ik het in een cognacglas.
Wijn die bij banketbakkersroom past:
Banketbakkersroom wordt vaak gecombineerd met zanddeeg en/of fruit. Ik raad aan het te combineren met een likeurwijn voor meditatie. U kunt bijvoorbeeld serveren met een Passito, een Vin Santo of een Marsala.
