De spaghetti bottarga en citroen is een gerecht vol smaak en aroma, de combinatie van de twee ingrediënten is perfect en het gerecht is zowel in de zomer als in de winter heerlijk.
Als je van bottarga houdt, vergeet dan niet om het recept te lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Middel
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 359,76 (Kcal)
- Koolhydraten 27,80 (g) waarvan suikers 0,53 (g)
- Eiwitten 8,12 (g)
- Vet 24,73 (g) waarvan verzadigd 3,66 (g)waarvan onverzadigd 0,68 (g)
- Vezels 1,65 (g)
- Natrium 606,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 180 g spaghetti (of lange pasta in het algemeen)
- 50 g extra vergine olijfolie (ongeveer 3 eetlepels)
- 1 citroen (biologisch en onbewerkt)
- 1 teen knoflook
- q.b. bottarga (vers geraspt naar smaak)
- q.b. zout
Benodigdheden
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Rasp
Werkwijze
De spaghetti bottarga en citroen is een licht gerecht omdat het geen sauzen heeft en wordt geparfumeerd met olie en citroen.
Zet eerst de pan op het vuur met voldoende water en zout, voeg de pastavorm toe die je hebt gekozen zodra het water kookt.
Terwijl de pasta kookt, verwarm de olie in de koekenpan met de gepelde en geplette knoflookteen en geraspte citroenschil.
De knoflook en citroen moeten niet sissen, maar alleen de olie parfumeren; gebruik een lage vlam om te voorkomen dat ze verbranden, anders wordt de olie bitter.
Wanneer de olie geparfumeerd is, giet de pasta dan af als deze nog al dente is (1 minuut voor het einde van de kooktijd) met kookwater en bak het in de pan.
De pasta moet plakkerig en glanzend zijn, dit zorgt ervoor dat de pasta de olie absorbeert samen met de aroma’s en smaken die we hebben geïnfuseerd.
Wanneer de pasta gaar is, serveer het dan als een nest op een serveerschaal en bestrooi met vers geraspte bottarga.
Ik raad af om bottarga poeder te gebruiken, de smaak is niet te vergelijken met verse.
Je spaghetti bottarga en citroen is klaar!
Tips voor het opdienen:
Rasp de schil van de biologische en onbehandelde citroen direct op het hete bord zodat de warmte van de pasta de schil verwarmt waardoor de essentiële oliën vrijkomen en het gerecht een delicate citroengeur krijgt.
Wijn bij spaghetti bottarga en citroen:
Er is maar één wijn die perfect past bij de smaak van bottarga en deze benadrukt, en dat is de Vermentino di Sardegna … ik raad die van Gallura of Oristano aan!
