Vandaag leg ik je uit hoe je spaghetti met romige en smaakvolle bottarga maakt, een van mijn favoriete gerechten! Het is een heel eenvoudig gerecht, praktisch een witte pasta waarop verse bottarga wordt geraspt, maar dankzij een truc maakt het de spaghetti super romig en versterkt het de smaak van de bottarga.
Dit is het basisrecept. Als je van spaghetti met bottarga houdt, vergeet dan niet het recept te lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 244,85 (Kcal)
- Koolhydraten 30,02 (g) waarvan suikers 0,76 (g)
- Eiwitten 7,76 (g)
- Vet 10,64 (g) waarvan verzadigd 1,62 (g)waarvan onverzadigd 0,64 (g)
- Vezels 2,15 (g)
- Natrium 2.159,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 180 g spaghetti
- 20 g bottarga
- 1 teentje knoflook
- 20 ml extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- 1 citroen (biologisch)
- 1 bosje peterselie (optioneel)
Gereedschap
- 1 Pan van 3 l
- 1 Koekenpan van 24 cm
- 1 Vergiet
- 1 Rasp
Werkwijze
Voor een romig en smaakvol gerecht raad ik aan om hele bottarga te gebruiken die je ter plekke raspt, en niet de reeds geraspte versie die smaak, geur en aroma heeft verloren.
Als eerste zet je een koekenpan op het fornuis met een royale hoeveelheid olie en een teentje knoflook, en verhit op een zacht vuurtje. De olie moet smaak krijgen zonder dat de knoflook verbrandt, anders zal de smaak bitter zijn.
Terwijl de knoflook de olie smaak geeft, zet je een grote pan met gezouten water op het vuur en breng je het aan de kook.
Zodra het water begint te koken, kook je de spaghetti voor de aangegeven tijd op de verpakking min twee minuten. De pasta moet al dente worden afgegoten.
Neem een bosje verse peterselie en hak deze fijn met een mes vlak voordat je het gerecht serveert, zodat het niet slap wordt.
Peterselie moet niet in de olie worden gefrituurd, maar simpelweg op het gerecht gelegd worden, zodat de romige en smaakvolle spaghetti met bottarga de geur verspreidt door de warmte.
Wanneer de spaghetti klaar is, giet je ze af en bak je ze in de olie, waarbij je beetje bij beetje het kookwater toevoegt naarmate het water verdampt. Begin met 4 eetlepels water en kook de pasta op een zacht vuurtje.
Voeg indien nodig meer toe en kook, terwijl je voorzichtig blijft roeren, nog 3-4 minuten verder. Wanneer de spaghetti perfect gaar en romig is, is het tijd om het gerecht af te maken
Om romige spaghetti met bottarga te krijgen, voeg je verse geraspte bottarga toe aan de spaghetti. Meng goed en werk het gerecht af met een royale hoeveelheid peterselie.
Je spaghetti met bottarga is romig en smaakvol klaar!
Presentatietips:
Het is een gerecht dat geen speciale garnering of decoratie vereist; het draait allemaal om de smaak en geur.
Welke wijn erbij te serveren:
Ik raad aan om de spaghetti met bottarga te serveren met een droge en volle witte wijn. Bijvoorbeeld een Vermentino di Gallura, als je een sterkere wijn wilt, kun je kiezen voor een Gavi.
