De tagliata van rundvlees met rozemarijn is een klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken, beroemd om zijn sappige en aromatische smaak. Met kwaliteitsingrediënten en een juiste bereiding kun je je gasten verrassen met deze delicatesse.
Als je houdt van vleesgerechten, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 598,08 (Kcal)
- Koolhydraten 0,01 (g) waarvan suikers 0,01 (g)
- Eiwitten 52,22 (g)
- Vet 42,51 (g) waarvan verzadigd 14,90 (g)waarvan onverzadigd 16,28 (g)
- Vezels 0,01 (g)
- Natrium 681,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 400 g rundvlees (haasbiefstuk, rosbief, entrecote)
- 1 takje rozemarijn
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Tang voor vlees
Werkwijze
In dit gedetailleerde recept begeleiden we je stap voor stap bij de bereiding van dit sappige en aromatische gerecht.
Om een perfecte bereiding van het rundvlees te krijgen, is de eerste tip om het vlees op kamertemperatuur te koken, haal de haasbiefstuk minstens 30 minuten voor het koken uit de koelkast (bij voorkeur 1 uur)
Zet een pan op hoog vuur, voeg een scheutje olie en het takje rozemarijn toe, laat een paar minuten koken zodat de rozemarijn al zijn geur vrijgeeft.
Wanneer de pan heet is, is het tijd om het vlees toe te voegen, niet eerder, anders kookt het vlees in plaats van de buitenkant af te sluiten. De hoge temperatuur van de pan zal het buitenste deel van het vlees afsluiten, waarbij de sappen binnenin worden vastgehouden.
Na het koken van de eerste kant van de tagliata is het tijd om deze om te draaien, maar hoe lang moet je per kant koken? De tijd hangt af van het gewenste gaarheidsniveau.
Voor een rare tagliata van 2-3 centimeter dik duurt het 2-3 minuten per kant.
Voor een medium gebakken tagliata verhoog je de tijd naar 4 minuten per kant, maar als je het goed gaar wilt, raad ik aan het vlees te snijden en voor een paar minuten in plakjes te bakken.
Je tagliata van rundvlees met rozemarijn is klaar!
Serveertips:
Je kunt de tagliata serveren met een seizoensbijgerecht zoals een pompoenpuree of een salade van appels. Ik raad aan om het zout pas aan het einde van het koken en bij het presenteren van het gerecht toe te voegen.
Vermijd om de schotel te overladen met rozemarijn, het is geen bos en je eet het niet, als je wilt, kun je het gerecht kruiden met rozemarijnzout of zeer fijngehakte rozemarijn.
Wijn bij tagliata van rundvlees:
Om de smaak van je tagliata van rundvlees met rozemarijn te versterken, raden we aan om deze te combineren met een stevige rode wijn, zoals een Chianti Classico of een Brunello di Montalcino. De combinatie van smaken zal gewoonweg heerlijk zijn.
