De tagliatelle met truffel zijn een eenvoudig maar compleet gerecht. Dit recept maakt zelfs een eenvoudig gerecht als tagliatelle met boter smaakvol en uniek.
Je kunt verschillende soorten truffels gebruiken naar eigen smaak, van de zomerse zwarte truffel tot de meer verfijnde witte truffel.
Als je van truffel houdt, vergeet dan niet deze recepten te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Duur
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 672,21 (Kcal)
- Koolhydraten 114,44 (g) waarvan suikers 3,41 (g)
- Eiwitten 21,32 (g)
- Vet 16,41 (g) waarvan verzadigd 8,14 (g)waarvan onverzadigd 4,43 (g)
- Vezels 5,79 (g)
- Natrium 416,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 320 g tagliatelle met ei
- 30 g boter
- 10 g truffel
- q.b. peper
- q.b. zout
Benodigdheden
- 1 Pan van 3-4 l
- 1 Koekenpan van 20-24 cm
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Truffelschaaf
Procedure
Om het meeste uit dit gerecht te halen, raad ik aan om de verse tagliatelle zelf te maken. De tagliatelle met truffel is de gourmetversie van de herfstgerechten. Als je een klassieker recept wilt, vergeet dan niet het recept van de tagliatelle met porcini te lezen!
Als je hebt besloten om zelfgemaakte verse pasta te maken, raad ik aan om het op tijd te bereiden en in de koelkast te laten rusten. Anders kun je kant-en-klare tagliatelle gebruiken.
Begin met het koken van de pasta, zet een pan met veel water op en breng aan de kook. Als het water kookt, kun je de verse pasta erin doen en laten koken.
Terwijl de pasta kookt, smelt je een klontje boter op laag vuur in de pan. Als het gesmolten is, voeg je een eetlepel kookwater van de tagliatelle toe.
Als de tagliatelle gaar zijn, giet ze af en bak ze zachtjes in de pan om ze romig te maken.
Nu de tagliatelle zijn gekookt, hoef je ze alleen nog maar op het bord te leggen en af te maken met de truffel op de pasta zodat de warmte het typische aroma van de truffel verspreidt. Zomertruffel kan in schilfers of geraspt worden gebruikt, de witte en zwarte truffel alleen in schilfers.
Je tagliatelle met truffel zijn klaar!
Tips voor het serveren:
Leg de tagliatelle met truffel op het bord en maak het af met vers geraspte truffel die met de warmte van de pasta en de boter de geur van het gerecht zal versterken.
Voor een gourmetversie kun je truffelboter gebruiken. Smelt de boter met de “restjes” van de truffel op zeer lage temperatuur zodat het op smaak kan komen en vorm het vervolgens opnieuw tot een blokje in de koelkast.
Wijncombinatie bij tagliatelle met truffel:
Een witte wijn met aromatische tonen die de noten van de truffels kunnen herinneren en versterken. Bijvoorbeeld de Riesling die met zijn fruitige tonen gecombineerd met aroma’s van boter en honing dit recept opwaardeert
