De tartaar van rauwe tonijn is een gemakkelijk en smakelijk gerecht dat je in staat stelt om de smaak van deze vis te genieten. Het geheim van een goede tonijntartaar zit in de dressing die wordt gebruikt om het op smaak te brengen. Er zijn ook enkele regels om te volgen, aangezien het om rauwe vis gaat.
Als je van tartaar houdt, vergeet dan niet om het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Duur
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 362,61 (Kcal)
- Koolhydraten 1,04 (g) waarvan suikers 0,41 (g)
- Eiwitten 32,41 (g)
- Vet 26,18 (g) waarvan verzadigd 7,04 (g)waarvan onverzadigd 7,08 (g)
- Vezels 0,44 (g)
- Natrium 646,27 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 300 g tonijn (vers)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 citroen (bio)
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Lepel
Procedure
Hier is hoe je een heerlijke tonijntartaar perfect kunt maken, zelfs thuis, met een lichte en delicate marinade.
Bij het bereiden van een rauw gerecht is het belangrijk dat de tonijn ingevroren is geweest om bacteriegroei te voorkomen. Als je geen diepgevroren tonijn kunt gebruiken en je hebt geen vriezer thuis, volg dan de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid.
Vries de tonijn minimaal 96 uur (4 dagen) in de vriezer thuis voordat je hem ontdooit en rauw consumeert.
Een veilige optie is om al ingevroren of tartaar tonijn te kopen. Ik gebruik rode tonijn om dit heerlijke gerecht te maken.
Pers eerst de biologische citroen om een paar eetlepels sap te verkrijgen. Gooi de schil niet weg, maar rasp het en houd het apart om aan het citroensap toe te voegen.
Begin de bereiding door de tonijn in grove blokjes te snijden (ongeveer een halve centimeter per kant). Voeg nu de extra vergine olijfolie toe. Roer met een lepel en voeg de peper toe.
Je hoeft de tartaar alleen nog maar af te maken met het citroensap en het zout. Als je de tartaar niet meteen serveert, raad ik aan om het zout op het einde toe te voegen om oxidatie te voorkomen.
Als je van pittige tonen houdt, kun je een eetlepel mosterd aan de dressing van de tonijntartaar toevoegen. Voor een zoete noot vervang je de citroen door sinaasappel.
Je tonijntartaar is klaar!
Tips voor het opdienen:
Nu je tonijntartaar klaar is, hoef je het alleen nog maar te decoreren. Je kunt het gerecht afmaken met eetbare bloemen of een paar stukjes grapefruit.
