De tiramisu met panettone is het klassieke recept voor hergebruik omdat het je toestaat de overgebleven panettone van de feestdagen te gebruiken om een heerlijk dessert te maken. In dit recept leg ik enkele trucs uit om zelfs de tiramisu met panettone geweldig te maken.
Als je op zoek bent naar ideeën om de overgebleven panettone te gebruiken, vergeet dan niet ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
- Stroom 843,85 (Kcal)
- Koolhydraten 88,25 (g) waarvan suikers 33,38 (g)
- Eiwitten 21,43 (g)
- Vet 46,09 (g) waarvan verzadigd 21,02 (g)waarvan onverzadigd 3,38 (g)
- Vezels 25,53 (g)
- Natrium 178,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 plakken panettone
- 250 g mascarpone
- 4 eieren
- 100 g suiker
- 2 kopjes koffie
- 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Ovenschaal
- 3 Kommetjes
- 1 Mixer
- 1 Spatel
Procedure
Het maken van tiramisu met overgebleven panettone is niet moeilijk, hier zijn de stappen die je moet volgen en het volledige recept
Om een goede tiramisu met overgebleven panettone te maken, raad ik aan de plakken panettone in de oven te doen. 10 minuten op 180° statische modus is genoeg om ze te drogen en krokant te maken (bijna zoals een biscuit).
Te zachte panettone zou de koffie niet goed absorberen en de tiramisu papperig maken
Terwijl de panettone in de oven zit, maken we de mascarponecrème.
Doe in een tweede kom 2 eiwitten en klop ze stijf. Hier zijn mijn tips voor het kloppen van eiwit. Vergeet niet schone kommen te gebruiken, zonder resten van dooier, anders zullen ze niet opstijven.
Doe de dooiers met 50 g suiker in een kom en klop ze 5 minuten met een mixer.
Meng de mascarpone met 50 g suiker, wanneer ze gemengd zijn, voeg het toe aan het geklopte eigeel. Meng voorzichtig om de ingrediënten te combineren.
Voltooi de crème door 1/3 van het stijfgeklopte eiwit toe te voegen. Meng van boven naar beneden om het mengsel niet te laten inzakken. Voeg de resterende stijfgeklopte eiwitten toe en meng goed.
Je mascarponecrème is klaar
Dompel de krokante panettone snel in de koffie zodat deze niet te veel doorweekt. Leg een laagje crème en maak de volgende lagen door eerst de panettone en daarna de crème te leggen. Ga door tot je de bovenkant van de ovenschaal hebt bereikt.
Laat minstens 1 uur in de koelkast rusten voordat je het op tafel serveert. Bestrooi met cacaopoeder wanneer je de tiramisu met overgebleven panettone serveert.
Je tiramisu met overgebleven panettone is klaar!
Tips voor opdienen
Bestrooi de tiramisu met overgebleven panettone pas vlak voor het serveren en niet wanneer je het in de koelkast zet om te rusten. De koelkast is vochtig en zou de cacao smelten, waardoor het een papperige massa wordt. Je zou er meer moeten toevoegen dat opnieuw vochtig zou worden… maak een dunne laag, het is vervelend wanneer de cacao in de keel beweegt en je gasten probeert te verstikken!
