De Toscaanse panzanella is een typisch hergebruik recept, gemaakt met oud brood van de vorige dag, omgetoverd tot een knapperig gerecht perfect voor de zomer.
Als je van zomerse recepten houdt, vergeet dan niet om het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 408,26 (Kcal)
- Koolhydraten 62,16 (g) waarvan suikers 9,57 (g)
- Eiwitten 11,19 (g)
- Vet 13,30 (g) waarvan verzadigd 1,42 (g)waarvan onverzadigd 2,46 (g)
- Vezels 6,39 (g)
- Natrium 1.146,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 300 g tomaten (rijp)
- 1 rode ui
- 1 bosje basilicum
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 komkommer
- 2 plakken landbrood
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 stengel selderij
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Lepel
Procedure
Het geheim van een heerlijke Toscaanse panzanella is het gebruik van rijpe tomaten, het liefst een mix om verschillende smaken en texturen te combineren en de panzanella een paar uur in de koelkast te laten rusten, zodat het heerlijk wordt!
Allereerst raad ik aan om de tomaten in plakjes of in tweeën te snijden, afhankelijk van het type dat je gebruikt. Ik gebruik een mix van Datterino tomaatjes, Gele Cherrytomaatjes, Zwarte Sardijnse Camone en Klassieke Perino.
Eenmaal gesneden, doe de tomaatjes in een kom met een snufje zout zodat ze hun sap vrijgeven, wat de panzanella zal verrijken.
Terwijl de tomaten rusten in een kom, bereiden we het mengsel van water en azijn dat we zullen gebruiken om het oude brood te bevochtigen.
Doe 2 eetlepels azijn en een 1/2 glas water in een platte kom, meng en dompel het brood onder om het zacht te maken. Bevochtig het niet te veel zodat de panzanella knapperig blijft.
Nadat je het brood hebt gesneden, voeg het toe aan de tomaten en snijd de rode ui in dunne reepjes en voeg deze toe aan de kom met de andere ingrediënten.
Als de basilicumblaadjes groot zijn, scheur ze dan in stukjes met de hand, gebruik geen schaar of mes, dat zou ze beschadigen. Voeg ze toe aan de kom en maak het recept af met komkommers en bleekselderij die je eerder in plakjes of blokjes hebt gesneden.
Nu de ingrediënten gemengd zijn, laat ze rusten in de koelkast zodat ze op smaak kunnen komen. Na een paar uur hoef je alleen nog maar een scheutje extra vierge olijfolie, een snufje zout toe te voegen en aan tafel te brengen.
Jouw Toscaanse panzanella is klaar!
Presentatieadvies:
Serveer deze Toscaanse panzanella op een eenvoudige en ordelijke manier, er zijn geen speciale decoraties nodig. Als je de presentatie wilt verfraaien, voeg dan een paar verse basilicumblaadjes toe, een scheutje extra vierge olijfolie en een snufje verse peper
Wijnsuggestie bij Toscaanse panzanella:
Ik raad aan om dit gerecht te combineren met een frisse witte wijn, perfect voor de zomerse hitte, zoals bijvoorbeeld een Gavi of een Vermentino Ligure.
