De varkenshaas met groene peper is een zeer eenvoudig tweede gerecht om te maken, in een paar minuten heb je een smaakvol en heerlijk tweede gerecht. Varkenshaas is een fijne snit maar met lagere kosten in vergelijking met andere rund- of kalfsvlees. In dit recept vind je de stappen en tips om dit klassieke Italiaanse gerecht te maken.
Als je van vleesgerechten houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 473,55 (Kcal)
- Koolhydraten 4,70 (g) waarvan suikers 1,33 (g)
- Eiwitten 42,82 (g)
- Vet 30,89 (g) waarvan verzadigd 3,10 (g)waarvan onverzadigd 3,92 (g)
- Vezels 1,27 (g)
- Natrium 686,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 400 g varkenshaas
- 100 ml verse vloeibare room
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 eetlepel groene peper
Gereedschappen
- 1 Pan van 20-24 cm
- 1 Lepel
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Procedure
Het geheim van een goede varkenshaas met groene peper zit hem in de bereiding van het vlees en het maken van de room en groene peper reductie. Hier zijn de stappen om te volgen
Als eerste raad ik je aan de varkenshaas in medaillons te snijden (2-4 cm hoog). Voor een optimale bereiding moet het vlees op kamertemperatuur zijn. Haal het minstens 30 minuten voor het koken uit de koelkast.
Zet een pan met een beetje extra vergine olijfolie op hoog vuur. Laat een paar minuten op hoog vuur opwarmen en zet daarna op middelhoog vuur.
Nu de pan heet is, bak je de varkenshaas. Na 3-4 minuten draai je het vlees om en voltooi je de bereiding.
Wanneer het vlees gaar is, voeg je de room en de groene peper toe en kook je gedurende 3-4 minuten op gemiddeld vuur. De room moet indikken en bijna romig worden.
Als je groene peper in pekel hebt gebruikt, heb je weinig zout nodig. Als je gedroogde peper hebt gebruikt, zout het vlees dan aan het einde van de bereiding.
Je varkenshaas met groene peper is klaar!
Tips voor opdienen:
Nadat je de varkenshaas perfect hebt gebakken, hoef je hem alleen nog maar warm te serveren op een platte schaal. Leg eerst het vlees neer en voeg dan royaal eetlepels van de room toe.
Desgewenst kun je dit gerecht serveren met gebakken aardappelen of een heerlijke lichte salade.
