De venkel- en wortelsoep is een lichte schotel, met een delicate en zoete smaak ideaal om goed te eten, op een gezonde manier en met zeer weinig vet! De zoete smaak van de wortel gaat goed samen met de dropachtige smaak van venkel.
Als je van lichte groentesoepen houdt, vergeet dan niet om het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 316,50 (Kcal)
- Koolhydraten 48,37 (g) waarvan suikers 11,57 (g)
- Eiwitten 8,60 (g)
- Vet 9,51 (g) waarvan verzadigd 2,68 (g)waarvan onverzadigd 6,13 (g)
- Vezels 10,00 (g)
- Natrium 1.237,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 300 g wortels
- 300 g venkels
- 1 l water
- q.b. zout
- 100 g broodcroutons
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Schilmesje
- 1 Snijplank
- 1 Steelpan van 2 l
- 1 Blender
Werkwijze
Hier is het recept met de stappen om een heerlijke venkel- en wortelsoep te bereiden.
Als eerste raad ik aan om de buitenste laag van de wortels met een schilmesje te verwijderen. Snijd ze na het schoonmaken in dunne plakjes, hoe dunner ze zijn, hoe sneller ze gaar worden.
Snijd de venkels in staafjes of schijfjes van dezelfde dikte zodat ze ongeveer tegelijk gaar zijn.
Zet nu een pan met een scheutje olie op hoog vuur. Als je wilt, kun je op smaak brengen met een teentje knoflook in zijn geheel.
Als de olie heet is, bak de wortels en venkels tot ze beginnen te bakken. Er vormt zich een korstje op de groenten en op de pan, het is tijd om af te blussen met water.
Kook 15 minuten op hoog vuur, zet het vuur uit en doe de groenten met een beetje water in de blender. Begin de wortels en venkels te blenden en voeg beetje bij beetje water toe tot je de gewenste consistentie van de venkel- en wortelsoep hebt.
Nu de venkel- en wortelsoep klaar is, hoef je hem alleen nog maar op te warmen om op temperatuur te komen. Serveer de warme soep in een diep bord.
Je venkel- en wortelsoep is klaar!
Presentatietips:
Serveer de venkel- en wortelsoep warm en maak het gerecht af met zelfgemaakte broodcroutons. Voor een nog lichtere versie kun je de broodcroutons vervangen door zaden of noten.
