Een van de recepten die eind augustus nooit mag ontbreken is de vijgencompote die je zelf maakt met vijgen uit de tuin. Het is een zeer eenvoudige en snelle bereiding waarmee je lekker compotes kunt maken, ideaal voor het ontbijt of zelfgemaakte taarten.
Als je van vijgen houdt, vergeet dan niet het recept te lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 300,00 (Kcal)
- Koolhydraten 78,92 (g) waarvan suikers 75,27 (g)
- Eiwitten 1,06 (g)
- Vet 0,38 (g) waarvan verzadigd 0,08 (g)waarvan onverzadigd 0,26 (g)
- Vezels 4,02 (g)
- Natrium 2,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4
- 600 g vijgen
- 250 g suiker
- 1 citroen (biologisch en onbespoten)
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan 3 l
- 1 Dunschiller
- 1 Citruspers
Bereiding
Begin met het schoonmaken van de vijgen onder stromend water en verwijder de schil. Ik raad aan om zeer rijpe vijgen te gebruiken, deze zijn zoeter en smaakvoller.
Verwijder met behulp van een dunschiller de schil van de citroen, snijd hem doormidden en pers het sap eruit.
Doe de suiker, gesneden vijgen, citroensap en schillen in een pan en kook op matig vuur gedurende 45-60 minuten.
Als het mengsel halverwege begint aan te koeken kunt u een glas water toevoegen.
Uw vijgencompote is klaar!
Presentatietips:
Als je de vijgencompote lang wilt bewaren, gebruik dan steriele vacuümgepotte potten. Bij jam en compotes is het erg belangrijk om op de sterilisatie van de potten en het vacuümproces te letten. Onjuiste bewaring van deze producten kan schadelijk zijn voor de gezondheid door de aanwezigheid van botulisme of andere bacteriën.
Welke wijn te combineren met vijgencompote:
Vijgencompote past goed bij stevige rode wijnen, vooral als je de vijgencompote combineert met kazen of vleeswaren, zoals een klassieke Chianti of een Schiava di Merano.
