Het recept voor romige walnotenpesto is heel eenvoudig te maken, het is in enkele minuten klaar en vereist geen voorbereidingen. Deze snelle pesto is ideaal om pasta of smakelijke croutons te kruiden. Ik maak dit recept vaak met de walnoten die overblijven van de feestdagen, een originele manier om restjes te gebruiken en een snel hoofdgerecht te bereiden.
In tegenstelling tot andere recepten maakt dit de pasta romig en smaakvol, zonder dat het droog en te compact is, het geheim? Ik leg het uit in de procedure!
Als je van pesto houdt, vergeet dan het recept niet
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 326,25 (Kcal)
- Koolhydraten 3,24 (g) waarvan suikers 2,45 (g)
- Eiwitten 8,81 (g)
- Vet 30,92 (g) waarvan verzadigd 3,68 (g)waarvan onverzadigd 1,60 (g)
- Vezels 1,31 (g)
- Natrium 76,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 personen
- 150 g walnoten
- 50 g Parmezaanse kaas
- 1/2 glas melk
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Mixer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Notenkraker
Procedure
Veel recepten voor walnotenpesto adviseren room en brood te gebruiken, deze twee ingrediënten maken de pesto vet en stevig. De room wordt door de pasta opgenomen en het resultaat is droog en compact, terwijl je met een deel olie gebruikt en het brood vermijdt, blijft het resultaat romiger en smaakvoller.
Als de walnoten oud zijn of al een tijdje gepeld zijn, is de beste manier om smaak aan de pesto toe te voegen ze een paar minuten in een hete pan te bakken.
Door de walnoten in de pan te bakken, verwarm je de essentiële oliën die ze bevatten en krijg je een geurige walnotenpesto.
De smaak van de pesto hangt sterk af van de walnoten die je gebruikt, walnoten kunnen een bittere toon hebben. In dat geval kun je ze 2 minuten in kokend water laten weken, afgieten en de buitenste schil verwijderen.
Je kunt deze stap in de meeste gevallen overslaan, proef eerst de walnoten.
Wanneer de walnoten klaar zijn, doe ze dan in de mengbeker van de mixer of blender, voeg de helft van de melk toe, en de rest van de ingrediënten en zet de mixer aan.
Voeg beetje bij beetje de rest van de melk toe om de gewenste romigheid van de walnoten te bereiken. Ik vind het vrij romig lekker, dus ik gebruik alle melk, ook omdat het roeren van de hete pasta in de walnotenpesto de vloeibare component zal doen opdrogen, waardoor de pesto steviger wordt.
Als de pesto te droog is, voeg dan een paar eetlepels kookwater toe.
Nu de pesto klaar is, hoef je alleen nog maar de pasta in gezouten water te koken en, zodra het gaar is, deze een paar minuten in de aardappelpesto te roeren, goed mengen en opdienen.
Je walnotenpesto is klaar!
Serveertips:
Het is een eenvoudig gerecht, meng de pasta goed met de ingrediënten, het gerecht moet romig en niet te droog zijn. Je kunt het recept afmaken met wat peterselieblaadjes of een extra snufje kaas.
Wijncombinatie met walnotenpesto:
Ik raad je aan dit recept te combineren met een frisse en zoute witte wijn die de bittere en knapperige noot van de walnotenpesto naar voren brengt, zoals een Vermentino Ligure.
