Zeebrasem met artisjokken is een typisch gerecht uit de Ligurische keuken, gemakkelijk te bereiden en in één gerecht heb je zowel het hoofdgerecht als het bijgerecht. Hier zijn mijn tips om het in zeer korte tijd thuis te bereiden zonder fouten te maken.
Als je van zeebrasems houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 296,24 (Kcal)
- Koolhydraten 23,15 (g) waarvan suikers 4,69 (g)
- Eiwitten 38,00 (g)
- Vet 7,77 (g) waarvan verzadigd 2,01 (g)waarvan onverzadigd 4,40 (g)
- Vezels 11,01 (g)
- Natrium 752,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 1 verse zeebrasem, filets
- 2 mammole artisjokken (zonder stekels)
- 1 citroen
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 bosje peterselie
- 1 teentje knoflook
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Dunschiller
- 1 Koekenpan 22-26 cm
Bereidingswijze
Voor besparing en gemak raad ik aan altijd hele vissen te kopen, op deze manier kunt u door het uiterlijk te controleren of de vis echt vers is
Als u hele verse zeebrasems gebruikt, vind u hier praktische tips om uw zeebrasem te fileren en schoon te maken, als u echter geen zin heeft om vis schoon te maken of haast heeft, vraag dan uw vertrouwde visboer om deze ondankbare taak uit te voeren.
Voordat we beginnen met de bereiding van de zeebrasem met de artisjokken, richten we ons op het schoonmaken van de artisjokken. Volg de instructies om artisjokken schoon te maken, als ze eenmaal schoongemaakt zijn, snijd ze in kwarten en leg ze in overvloedig water en citroen.
Het is tijd om onze zeebrasem met artisjokken te koken. Giet een scheutje extra vierge olijfolie en een in de schil gekneusd teentje knoflook in een pan, verwarm het en voeg de artisjokken toe.
Bak op middelhoog vuur een paar minuten, voeg zout toe, de gehakte peterselie en een paar eetlepels water en ga verder met koken voor nog eens 5 minuten.
Kook de zeebrasem met de huid naar beneden op middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten. Wanneer het bijna klaar is, draai het om en kook nog eens 2-3 minuten.
Indien nodig, voeg een scheutje water toe om het koken af te maken. Wanneer de zeebrasem klaar is, haal van het vuur en dien op.
Uw zeebrasem met artisjokken is klaar!
Tips voor het opdienen:
Ik raad aan om de zeebrasem in het midden van het bord te plaatsen met een scheutje extra vierge olijfolie, eventueel op smaak gebracht met gehakte peterselie, en de vis te begeleiden met de artisjokken die in de pan zijn gesauteerd.
Wijnsuggestie voor zeebrasem met artisjokken:
Ik raad een zachte en aromatische wijn aan zoals een Fiano d’Avellino die met zijn geur en frisse smaak het smaakprofiel van de zeebrasem en artisjokken zal versterken.
