De tonnarelli zijn een vers eierpastasoort typisch van de Romeinse keuken. De tonnarelli worden ook wel spaghetti alla chitarra genoemd omdat ze worden gemaakt met een snaarinstrument dat lijkt op een gitaar. De juiste naam is tonnarelli, maar vaak worden ze onterecht tonarelli genoemd.
Als je van tonnarelli houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 124,94 (Kcal)
- Koolhydraten 22,38 (g) waarvan suikers 0,53 (g)
- Eiwitten 5,76 (g)
- Vet 1,85 (g) waarvan verzadigd 0,74 (g)waarvan onverzadigd 0,90 (g)
- Vezels 0,69 (g)
- Natrium 147,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 3 personen
- 200 g bloem 00
- 2 eieren
- 1 snufje zout
Benodigdheden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Deegroller
Procedure
Hier is het recept om heerlijke zelfgemaakte tonnarelli te maken, perfect voor een heerlijke cacio e pepe!
Doe de bloem in een grote kom met in het midden de hele eieren, meng goed met een vork.
Voeg een snufje zout toe en blijf met de hand mengen tot er een gladde en homogene bal ontstaat
Wikkel het verse deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten. Als je een vacuümmachine hebt, kun je die gebruiken zodat het deeg niet uitdroogt en goed mengt,
Het is ideaal om het deeg een paar uur te laten rusten, na de rusttijd het deeg met een deegroller uitrollen tot een rechthoekige vorm.
Je moet een dikte van 2-3 millimeter bereiken, als je de pastamachine gebruikt, stel dan een dikte van 4-5 in.
Als je geen pastamachine hebt, raad ik aan om spiesjes te gebruiken. Plaats ze aan de zijkanten van de deegroller, zodat je zeker weet dat je overal de juiste hoogte hebt.
Nu moet je het deeg in stukken snijden om de tonnarelli te vormen, als je een pastagitaar hebt, is het heel eenvoudig, plaats het vel op de gitaar en rol er met de deegroller overheen. Door de druk snijden de stalen snaren het deeg en vormen de tonnarelli.
Om de tonnarelli zonder pastagitaar te maken, kun je het deeg op zichzelf oprollen en met een mes in stukken van 2-3 millimeter snijden.
Een laatste optie is om geperforeerde deegrollers of wieltjes te gebruiken die zijn ontworpen om pasta op een vaste diameter te snijden.
De tonnarelli koken in 4-5 minuten in ruim gezouten water en hoeven daarna alleen nog maar op smaak te worden gebracht. Je kunt veel verschillende recepten maken, het beste volgens mij is tonnarelli alla cacio e pepe!
Je verse zelfgemaakte tonnarelli zijn klaar!
Opmaakadvies:
Het gaat om verse pasta, ik raad een klassieke nestpresentatie aan met een romige saus die het gerecht compleet maakt.
Wijnsuggestie bij tonnarelli:
Ik raad aan om de tonnarelli te combineren op basis van de gebruikte saus, maar als je rijke recepten uit de Romeinse keuken maakt, zou ik voor een witte wijn kiezen.
