Als je op zoek bent naar een eenvoudig maar indrukwekkend dessert, zijn deze tartelettes met verse aardbeien en zelfgemaakte banketbakkersroom precies wat je nodig hebt! Spectaculair, verrukkelijk en makkelijk te bereiden, ideaal voor elke gelegenheid: een verjaardag, een zondagse brunch of gewoon om jezelf te verwennen met een ambachtelijk dessert.
De krokante bodem van zanddeeg past perfect bij de romige, naar vanille geurende room, terwijl de hele aardbei in het midden frisheid en een onweerstaanbare elegantie geeft.
Ik maak de banketbakkersroom meestal de avond ervoor, zo heeft hij alle tijd om af te koelen en zich perfect te zetten. En de volgende dag hoef je alleen nog maar te monteren en het is klaar!
Een slim idee, spectaculair en… te lekker om te laten staan!
📲 Volg me op Instagram
👉 @troppo_buonissimo en sluit je aan bij mijn zoetekauwcommunity!
Ontdek meer eenvoudige en heerlijke recepten zoals deze, perfect om op te slaan en opnieuw te maken wanneer je wilt!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 315 g tarwebloem (type 00)
- 150 g boter
- 100 g poedersuiker
- 1 ei
- 1 zakje vanilline
- 500 ml melk
- 150 g suiker
- 6 eidooiers (ongeveer 100 g)
- 50 g maïszetmeel
- 20 g boter
- 1 snufje zout
- 12 aardbeien
- eetlepels abrikozenjam
Gereedschap
- Keukenmachine
- Koelroosters
- Bakvorm
Stappen om de tartelettes met room en aardbeien te maken
Doe in een kom (of in de keukenmachine) de bloem, poedersuiker en koude boter. Werk tot je een zandachtig mengsel hebt.
Voeg het ei, het snufje zout en de vanilline toe. Kneed snel tot een gelijkmatig deegbal.
Wikkel in vershoudfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.Rol het zanddeeg uit tot ongeveer 3 mm en bekleed de taartvormpjes. Prik het deeg op de bodem met een vork.
Bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster.
Verwarm in een steelpan de melk met het vanille-extract (of vanilline).
Klopt apart de eidooiers met de suiker en voeg vervolgens het maïszetmeel toe.
Schenk de hete melk beetje bij beetje bij het eimengsel, terwijl je blijft roeren. Zet alles terug op het vuur en kook al roerend tot de room indikt.
Doe in een kom, laat op kamertemperatuur afkoelen, voeg de boter toe en roer tot deze is opgenomen in de room. Dek af met vershoudfolie en zet in de koelkast om volledig af te koelen (bij voorkeur een nacht).Vul elk bakje met de koude banketbakkersroom met behulp van een spuitzak of een lepel.
Was en droog de aardbeien, verwijder het kroontje en plaats ze heel in het midden op de room.
Om te glanzen, verwarm de jam enkele seconden in de magnetron en bestrijk voorzichtig het oppervlak van de aardbeien.
Bewaren
Je kunt de kant-en-klare tartelettes afgedekt in de koelkast bewaren, tot 2 dagen.
Als je vooruit wilt werken, bak je de bodems ook een dag eerder en vul je ze pas vlak voor serveren zodat het zanddeeg krokanter blijft.
Tips en varianten
• Je kunt ook gemengde bosvruchten gebruiken voor een nog rijkere versie.
• Vervang de banketbakkersroom door slagroom (crème chantilly) voor een luchtigere variant.
• Voor een frisse toets kun je een paar druppels citroensap aan de room toevoegen.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik kant-en-klaar zanddeeg gebruiken?
Ja, maar de smaak zal minder authentiek zijn dan bij zelfgemaakt zanddeeg.
Kunnen de aardbeien in plakjes worden gesneden?
Zeker! Maar het spectaculaire effect met de hele aardbei is onvergelijkbaar.
Kan ik ze invriezen?
Nee, banketbakkersroom en verse vrucht niet geschikt om in te vriezen.
