Met een paar ingrediënten en enkele trucjes, kun je een perfect cacaobiscuitdeeg maken om op te rollen, te vullen of gewoon zo op te eten. Het heeft een sponsachtige maar elastische textuur, is in een paar minuten klaargemaakt en bakt in een flits.
Dit recept is zonder boter en zonder gist, geschikt voor wie op zoek is naar een lichte maar smakelijke zoetigheid. Ook geweldig voor wie van zelfgemaakte traktaties houdt, gevulde rollen met slagroom of jam, of een gezonde en voedzame snack voor kinderen wil maken.
Een veelzijdige basis om te bewaren en duizend keer opnieuw te maken!
Volg me op Instagram 👉 @troppo_buonissimo en sluit je aan bij mijn smakelijke community!
Ontdek meer eenvoudige en smakelijke recepten zoals deze, perfect om te bewaren en opnieuw te maken wanneer je maar wilt!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor cacaobiscuitdeeg zonder gist
- 4 eieren (220 g)
- 80 g suiker
- 30 g bloem 00
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel vanille-extract
Gereedschappen
- Keukenmachine
Stappen: Hoe maak je cacaobiscuitdeeg
Een eenvoudige basis die je elke week wilt maken!
In een grote kom of in de keukenmachine, klop de eieren op kamertemperatuur met de suiker en het vanille-extract. Klop met een elektrische mixer minstens 10 minuten, tot het mengsel licht, luchtig en schrijvend wordt (dat wil zeggen, het “valt in een lint”).
Zeef in een aparte kom bloem en cacao.
Voeg ze beetje bij beetje toe aan het opgeklopte mengsel, van onder naar boven mengend met een spatel om het mengsel niet te laten inzakken.
Voeg ook de theelepel honing toe, die helpt om de pasta zacht te houden nadat deze gebakken is.Giet het mengsel in de bakvorm en strijk het voorzichtig glad met een spatel.
Als je een dunne en perfect oprolbare cacaobiscuitdeeg wilt, gebruik dan de bakplaat van de oven, bekleed met bakpapier.
Als je een hogere en zachtere resultaat wilt, kun je een iets kleinere bakvorm gebruiken (30×40).
Bak in een voorverwarmde statische oven op 220°C gedurende ongeveer 7 minuten.
Haal het uit de oven en bedek direct met een ander vel bakpapier of met een licht vochtige doek, om uitdroging te voorkomen.
Bewaring
Het cacaobiscuitdeeg blijft 2 dagen zacht, goed afgedekt met huishoudfolie, bij kamertemperatuur. Je kunt het ook invriezen na het bakken en afkoelen: laat het gewoon op kamertemperatuur ontdooien om het weer als vers te maken.
Handige tips en variaties
• Als je een zachter effect wilt, voeg dan 1 eetlepel maïzena toe in plaats van een deel van de bloem.
• Als je een meer “chocoladeachtig” basis wilt, voeg dan stukjes pure chocolade toe voor het bakken (overdrijf niet anders kan het breken).
• Perfect om te vullen met mascarponecrème, slagroom, ganache of jam.
• Als je de honing wilt vermijden, kun je het vervangen door een theelepel ahorn- of agavesiroop.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik alleen eiwitten gebruiken?
Ja, maar de textuur zal anders zijn: droger en minder elastisch.
Is het lactosevrij?
Ja, het is van nature lactosevrij.
