De cacaocakejes met kokosvulling zijn een delicatesse die intense en contrasterende smaken combineert.
De zachtheid van cacao vermengt zich perfect met de romigheid van de kokosvulling, waardoor een dessert ontstaat dat iedereen zal veroveren.
Perfect voor een heerlijke snack, op een verjaardagsbuffet of als dessert voor een speciaal diner, deze cakejes zijn gemakkelijk te maken en garanderen een wow-effect!
Als je van kokos houdt, kijk dan ook eens naar deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 eieren
- 120 g suiker
- 80 g melk
- 70 g zonnebloemolie
- 200 g bloem 00
- 17 g cacaopoeder
- 1 zakje vanilline
- 8 g bakpoeder
- 70 g ricotta (uitgelekt, droog)
- 35 g geraspte kokos
- 20 g suiker
- q.b. kristalsuiker
- q.b. chocoladedruppels
Gereedschap
- Muffinvorm
Stappen
Deze cacaocakejes met kokosvulling zijn makkelijk te maken en verrassen je met hun heerlijkheid!
Bereid de vulling, meng dan de ricotta met de geraspte kokos en kristalsuiker tot een stevig mengsel waarmee je kleine balletjes van ongeveer 20 g elk vormt.
Klop vervolgens in een grote kom de eieren met de suiker tot een lichte en schuimige massa. Voeg de melk en zonnebloemolie toe en blijf mengen. Voeg geleidelijk de droge gezeefde ingrediënten toe, dus bloem, cacao, bakpoeder en de vanilline (of theelepel vanille-extract), meng tot een glad en klontervrij beslag.
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een grote muffinvorm in en bestuif met bloem, vul elke vorm met de helft cacaobeslag. Plaats een balletje vulling in het midden van elke vorm en druk zachtjes. Bedek de vulling met nog wat cacaobeslag, vul de vorm tot driekwart.
Ze zijn al lekker zo, maar als je een extra touch wilt zoals ik, bestrooi elk cakeje met kristalsuiker en chocoladedruppels.Bak de cakejes ongeveer 25 minuten, of tot een tandenstoker schoon uit het beslag komt. Laat de cakejes afkoelen in de vorm en verplaats ze daarna naar een rooster om volledig af te koelen.
