Wie houdt er niet van carnaval beignets? Die zachte, goudbruine en geurige lekkernijen die ons meteen terugbrengen naar de magie van de kindertijd en verkleedfeesten. Vandaag onthul ik hoe je zelfgemaakte carnaval beignets kunt maken, een eenvoudige maar onweerstaanbare recept, perfect om vrienden en familie te verrassen.
Maak deze beignets klaar en je zult zien dat ze het meest geliefde dessert van je carnavalsfeest zullen zijn!
Misschien vind je deze recepten ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 40 beignets
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g boter
- 250 ml water
- 2 g zout
- 6 g suiker
- 160 g bloem type 00
- 4 eieren
- 750 ml melk
- 120 g suiker
- 3 eieren
- 50 g maïszetmeel
- 1 theelepel vanille-extract
- De helft banketbakkersroom
- 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder
- q.b. arachideolie
Gereedschappen
- Handkloppers
- Spuitzak
- Tang
Stappen
Smelt de boter, het water, het zout en de suiker op middelhoog vuur in een pan.
Wanneer de boter volledig is gesmolten, voeg de bloem in één keer toe en roer krachtig met een spatel. Blijf roeren tot het deeg niet meer kleverig aanvoelt en loskomt van de wanden van de pan (dit duurt ongeveer 3 tot 5 minuten). Haal van het vuur en laat enkele minuten afkoelen.
Voeg één voor één de eieren toe, goed roerend na elke toevoeging. In het begin lijkt het deeg los te zitten, dat is normaal. Roer tot je een glad en homogeen mengsel hebt.
Vorm de beignets met behulp van twee lepels, of plaats het mengsel in een spuitzak en vorm op een met bakpapier beklede bakplaat balletjes van ongeveer 3/4 cm in diameter met voldoende tussenruimte.
Frituur de beignets in hete olie tot ze gezwollen en goudbruin zijn. Als je de spuitzakmethode hebt gebruikt, frituur de beignets met het bakpapier, zodra het loskomt van de beignets, verwijder het met een keukenpincet van staal.
Zodra ze gefrituurd zijn, laat de beignets uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen, en rol ze direct door de suiker voor een onweerstaanbare zoete toets.
Ze zijn al lekker zo, maar als je ze nog lekkerder wilt maken, vul ze dan met banketbakkersroom zodra ze afgekoeld zijn!
Verwarm in een steelpan de melk met het vanille-extract (of vanilline) zonder het te laten koken.
Klop in een kom de eieren met de suiker, voeg de maïszetmeel toe, en meng geleidelijk de warme melk erdoor, constant roerend om klontjes te voorkomen.
Giet het mengsel in een schone pan (niet degene waarin de melk is opgewarmd) en kook de room op laag vuur, voortdurend roerend met een garde tot het dik wordt (wanneer je bellen op het oppervlak ziet, is het tijd om het vuur uit te zetten!).
Doe de banketbakkersroom in een glazen kom, roer even om de temperatuur te verlagen, dek af met plasticfolie die in contact komt met het oppervlak van de room om de vorming van een korstje te voorkomen.
Laat de banketbakkersroom afkoelen op kamertemperatuur en zet hem vervolgens minstens 3 uur in de koelkast voordat je hem gebruikt.
Meng de helft van de nog warme room met de gezeefde cacao tot je een homogeen mengsel hebt.
Dek af met plasticfolie die in contact komt met het oppervlak van de room om de vorming van een korstje te voorkomen.
Laat afkoelen op kamertemperatuur en zet vervolgens minstens 3 uur in de koelkast voordat je het gebruikt.
Zodra het is afgekoeld, roer met een garde snel door de room, doe het in een spuitzak met een vulmondstuk en vul je beignets!
Waar wacht je op om ze te maken? Vrolijk carnaval en eet smakelijk!
Bewaring
De carnaval beignets kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt.
