De chiacchiere van Carnaval zonder gist, zelfgemaakt, zijn het perfecte dessert wanneer je iets krokants, broos en onweerstaanbaars op tafel wilt zetten zonder lang te hoeven wachten. Dit traditionele recept is snel te bereiden met eenvoudige ingrediënten, net zoals de chiacchiere van vroeger.
Omdat het een versie is zonder gist, zijn er geen rusttijden nodig en kun je dunne, lichte en goudbruine chiacchiere maken, ideaal om te frituren of in de oven te bakken. Maak ze zelf thuis en je zult zien… ze verdwijnen in een minuut!
Bekijk ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 40 Stukken
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 50 g boter (gesmolten)
- 50 g suiker
- 60 ml melk (je kunt ook half melk en half likeur gebruiken)
- 2 eieren
- 1 zakje vanilline
- 330 bloem 00 (begin met 300 g en voeg toe indien nodig)
- n.v.t. arachideolie
- n.v.t. poedersuiker
- n.v.t. chocolade
Gereedschap
- Deegroller
- Schuimspaan
- Absorberend papier
Stappen
Meng in een kom de eieren met de suiker tot een homogeen mengsel. Voeg de koude gesmolten boter, de melk en de vanilline toe.
Voeg geleidelijk de bloem toe en werk het deeg totdat je een glad en zacht deeg hebt.
Bedek het deeg met plasticfolie en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
Na het rusten verdeel je het deeg in meerdere stukken en rol je het uit met een deegroller (of met de pastamachine) tot je een dunne plak van ongeveer 2-3 mm hebt.
Snijd de chiacchiere in de gewenste vorm (rechthoeken, ruiten of met een kleine centrale snede) met een kartelwieltje.
Verhit voldoende arachideolie in een pan en frituur enkele chiacchiere tegelijk. Bak ze goudbruin, het duurt slechts 30/40 seconden per kant, waarbij je ze omdraait om ze gelijkmatig te bakken. Laat ze uitlekken op absorberend papier.
Als ze afgekoeld zijn, versier ze dan met gesmolten chocolade of bestrooi ze met veel poedersuiker.
De carnavalschiacchiere zonder gist zijn heel gemakkelijk te maken en altijd een succes. Maak ze voor een smakelijk tussendoortje of om carnaval te vieren met een traditioneel dessert!
Tips voor perfecte chiacchiere
Tips voor altijd krokante chiacchiere zonder gist
Voeg niet meteen alle bloem toe: begin met 300 g en voeg alleen toe als het deeg dat nodig heeft. Het moet glad, elastisch en niet plakkerig zijn.
Rol het deeg zeer dun uit: hoe dunner, hoe lichter en krokanter de chiacchiere na het frituren zullen zijn.
Gebruik een beetje likeur in het deeg (grappa, rum of droge witte wijn): dit helpt om krokantere en minder vettige chiacchiere te krijgen.
Frituur in goed hete olie (170–175°C): als de olie te koud is, zullen ze olie absorberen; als het te heet is, zullen ze onmiddellijk donker worden.
Frituur er een paar tegelijk om te voorkomen dat de olietemperatuur daalt.
Laat goed uitlekken op absorberend papier zonder ze op elkaar te stapelen, zodat ze droog en krokant blijven.
Poedersuiker alleen als ze koud zijn: als ze warm zijn, smelt het en maakt het ze vochtig.
Voor een nog smakelijkere variant kun je ze versieren met gesmolten chocolade, maar altijd nadat ze volledig zijn afgekoeld.
Zin in een nog lichtere variant? Probeer ze ook eens in de oven te bakken op 180°C voor ongeveer 10-12 minuten of in de heteluchtfriteuse voor 5-6 minuten.
Let op: de baktijden kunnen variëren afhankelijk van de oven of heteluchtfriteuse en de dikte van de chiacchiere. Let altijd op de kleur: ze moeten licht goudbruin zijn.
