Crespelle zijn een van mijn culinaire passies. Ze zijn dun, delicaat en veelzijdig, en bieden eindeloze mogelijkheden voor vullingen. Maar vandaag wil ik me concentreren op een van de meest goddelijke combinaties die ik ooit heb geproefd: crespelle gevuld met een heerlijke champignonroom.
De kunst van het bereiden van crespelle vereist een beetje geduld en een goede dosis liefde voor koken. De crespelle moeten dun zijn en met zorg worden bereid, en de champignonroom die ze vult moet romig, aromatisch en onweerstaanbaar zijn.
Ik weet zeker dat, zodra je deze crespelle hebt geprobeerd, ze een van je favoriete recepten zullen worden. Ik sta klaar om alle geheimen te delen om de perfecte crespelle met champignonroom te maken. Laten we beginnen!
Bekijk ook deze geweldige recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 40 g boter
- 250 g bloem
- 500 ml melk
- 3 snufjes zout
- 3 eieren
- 500 g champignons
- 1 teentje knoflook
- 300 g mascarpone
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. peper
- q.b. zout
- q.b. nootmuskaat
- mozzarella (geraspt)
Hulpmiddelen
- Blenders
Stappen
Begin met het in stukjes snijden van de knoflook (als je wilt, kun je het heel laten en later verwijderen).
Verwarm vervolgens een pan met een beetje olie en fruit de knoflook tot deze goudbruin en geurend is.
Voeg de eerder schoongemaakte en in plakjes gesneden champignons toe en laat ze koken totdat ze zacht en smaakvol zijn. Breng aan het einde van het koken op smaak met zout en voeg wat gehakte peterselie toe.
Bereid ondertussen het beslag voor de crespelle.
Klop in een kom de eieren met drie snufjes zout, meng en voeg de melk toe, meng de bloem erdoor en voeg als laatste de gesmolten boter toe.
Verwarm een anti-aanbakpan en giet er een lepel beslag in, verdeel het gelijkmatig over het oppervlak.
Wacht geduldig tot de crespella aan beide kanten goudbruin is.
Bereid ondertussen de champignonroom. Doe de helft van de champignons in een hoog bakje, voeg de mascarpone toe en mix. Breng alles over in een pan en verwarm lichtjes, indien nodig verdun met een eetlepel melk.
Zodra alle crespelle zijn bereid, vul ze royaal met de heerlijke champignonroom, enkele hele champignons, mozzarella en vouw ze tot een klein waaier van lekkernijen. Leg ze in een eerder ingevette ovenschaal.
Verwarm de oven voor op 180°C en bak enkele minuten, totdat ze licht gegratineerd zijn, goed warm en de kaas gesmolten is.
Nu hoef je alleen nog maar te genieten van deze crespelle met champignonroom die met zoveel liefde zijn bereid. Eet smakelijk!
Tips
Je kunt de mozzarella vervangen door blokjes fontina, je crespelle zullen nog smakelijker zijn!
