Als je houdt van romige en smaakvolle gerechten, dan is het recept van crespelle met champignonroomsaus perfect voor jou! Een onweerstaanbaar herfstgerecht, makkelijk te bereiden maar met een verfijnde smaak, perfect om indruk te maken tijdens de lunch of het diner.
De crespelle met champignons zijn dun, licht en delicaat, gevuld met een romige en geurige champignonroomsaus, vervolgens gegratineerd in de oven tot ze goudbruin en onweerstaanbaar zijn. Het is een makkelijk hartig recept dat iedereen bekoort, ideaal ook voor wie een alternatief zoekt voor de klassieke lasagne of cannelloni.
Met slechts een paar authentieke ingrediënten en een beetje geduld krijg je een restaurantwaardig gerecht: romig van binnen, met een gouden korstje aan de buitenkant dat je doet watertanden! 🍄
Als je ze eenmaal hebt geprobeerd, weet ik zeker dat deze romige crespelle met champignons een van je favoriete seizoensrecepten zullen worden. Ik leg je stap voor stap uit hoe je ze perfect kunt bereiden — dun, zacht en met een intense champignonsmaak. Klaar om te beginnen?
Volg me op mijn Instagram-pagina, op mijn Pinterest-pagina en sluit je aan bij mijn heerlijke community!
Neem ook een kijkje bij deze heerlijke recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 40 g boter
- 250 g bloem
- 500 ml melk
- 3 snufjes zout
- 3 eieren
- 500 g champignons
- 1 teen knoflook
- 300 g mascarpone
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak peper
- naar smaak zout
- naar smaak nootmuskaat
- mozzarella (geraspte)
Gereedschap
- Blender
Stappen
Begin met het in stukjes snijden van de knoflook (als je wilt, kun je het ook heel laten en later verwijderen).
Verhit vervolgens een pan met een beetje olie en bak de knoflook tot het goudbruin en geurend is.
Voeg de schoongemaakte en in plakjes gesneden champignons toe en laat ze koken tot ze zacht en smaakvol zijn. Breng aan het einde van de bereiding op smaak met zout en voeg gehakte peterselie toe.
In de tussentijd bereid je het beslag voor de crespelle voor.
Klop in een kom de eieren met drie snufjes zout, meng en voeg de melk toe, voeg de bloem toe en tenslotte de gesmolten boter.
Verhit een anti-aanbakpan en giet een lepel beslag erin, verdeel het gelijkmatig over het oppervlak.
Wacht geduldig tot de crespelle aan beide zijden goudbruin zijn.
Maak ondertussen de champignonroomsaus. Doe de helft van de champignons in een hoge kom, voeg de mascarpone toe en blend. Breng alles over in een pan en verwarm het lichtjes, indien nodig verdun met een lepel melk.
Zodra alle crespelle klaar zijn, vul ze royaal met de heerlijke champignonroomsaus, enkele hele champignons, mozzarella en vouw ze tot een klein waaierachtig lekkernijtje. Leg ze in een eerder ingevette ovenschaal.
Verwarm de oven voor op 180°C en bak ze enkele minuten, totdat ze licht gegratineerd zijn, goed heet en de kaas gesmolten is.
Nu hoef je alleen nog maar te genieten van deze met liefde bereide crespelle met champignonroomsaus. Eet smakelijk!
Tips
Je kunt de mozzarella vervangen door blokjes fontina, je crespelle zullen nog lekkerder zijn!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de crespelle met champignons van tevoren bereiden?
Ja! Je kunt de crespelle en de champignonroomsaus de dag ervoor maken, ze dan samenstellen en in de koelkast bewaren. Op het moment van serveren hoef je ze alleen maar 15-20 minuten in de oven te zetten: ze zullen perfect zijn alsof ze net gemaakt zijn.
Kan ik de crespelle zonder bechamelsaus maken?
Ja, als je een lichtere versie verkiest, kun je ze alleen vullen met de champignonroomsaus, met een beetje roomkaas of kookroom om ze zacht te houden.
Welke champignons kan ik voor dit recept gebruiken?
Je kunt champignons, porcini of een mix van verse en gedroogde champignons gebruiken. Gemengde champignons maken de roomsaus geuriger en rijker van smaak.
Hoe krijg ik dunne en perfecte crespelle?
Het beslag moet vloeiend zijn als een lichte room. Giet steeds een beetje beslag en draai de pan om het gelijkmatig te verdelen. Bak elke crespelle slechts 1 minuut per kant.
