Stappen

• Begin met het in stukjes snijden van de knoflook (als je wilt, kun je het heel laten en later verwijderen).

  Verwarm vervolgens een pan met een beetje olie en bak de knoflook totdat deze goudbruin en geurig is.

  Voeg de eerder schoongemaakte en in plakjes gesneden champignons toe en laat ze koken tot ze zacht en smaakvol zijn. Breng op smaak met zout en voeg op het einde wat fijngehakte peterselie toe.

  Ondertussen kun je de beslag voor de flensjes bereiden.

  Klop in een kom de eieren met drie snufjes zout, meng en voeg de melk toe, voeg daarna het meel en tot slot de gesmolten boter toe.

  Verwarm een ​​antiaanbakpan en giet een pollepel beslag erin, verdeel het gelijkmatig over het oppervlak.

  Wacht geduldig tot het flensje aan beide kanten goudbruin is.

  Maak ondertussen de champignonroom. Doe de helft van de champignons in een hoge container, voeg de mascarpone toe en mix. Breng alles over naar een pan en verwarm het lichtjes, indien nodig verdun met een lepel melk.

  Als alle flensjes klaar zijn, vul ze dan royaal met de heerlijke champignonroom, enkele hele champignons, mozzarella en vouw ze dicht tot een klein waaierwerkje van smaak. Leg ze in een eerder ingevette ovenschaal.

  Voordat je serveert, verwarm de oven voor op 180°C en bak enkele minuten, totdat ze licht gegratineerd en goed warm zijn en de kaas gesmolten is.

  Het enige dat nu nog overblijft, is genieten van deze met liefde bereide flensjes met champignonroom. Eet smakelijk!