De hartige paasduif van Pasen is een smakelijke variant van de klassieke zoete duif, perfect om het paasmenu te verrijken met een heerlijke en smaakvolle starter. Deze versie zonder rijzen is luchtig, smaakvol en snel te bereiden dankzij het gebruik van instant gist voor hartige taarten. Verrijkt met gerijpte asiago, pittige salami, parmezaan en pecorino, verovert hij de smaakpapillen bij de eerste hap met zijn geur en uitgesproken smaak.
Ideaal om te serveren tijdens de paaslunch of voor de picknick op Paasmaandag, deze rustieke duif is aan te passen aan de smaak van het hele gezin. Ontdek hoe je hem in een paar stappen kunt maken!
Bekijk ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Paasmaandag, Lente
Ingrediënten
Dit heb je nodig voor het bereiden van deze heerlijke rustieke duif.
- 3 eieren
- 80 g boter
- 1 theelepel zout
- 125 g natuurlijke witte yoghurt
- 115 ml melk
- 300 g bloem 00
- 1 zakje instant gist voor hartige bereidingen
- 40 g Grana Padano DOP
- 20 g pecorino
- 140 g asiago
- 140 g pittige salami
- 1 theelepel peper
- 30 g eiwit
- 60 amandelen
- 1 snufje Maldonzout
Gereedschap
- Vorm papieren vorm
- Bakplaat anti-aanbak bakplaat
Stappen
Deze rustieke duif is in een paar eenvoudige stappen te maken.
1. Klop in een grote kom de eieren met de melk, het zout, de zachte boter en de yoghurt tot een glad mengsel.
2. Voeg de grana padano, de pecorino toe en meng goed.
3. Voeg de peper toe.
4. Voeg de gezeefde bloem met de instant gist toe en meng met een spatel of garde.
5. Voeg de in blokjes gesneden salami en asiago toe en meng tot ze gelijkmatig zijn verdeeld in het beslag.
1. Giet het beslag in een bakvorm of een duifvorm (van 750 g) en strijk het goed glad.
2. Meng in een kommetje het eiwit, de hele amandelen en een snufje zoutvlokken. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over het beslag. Voeg een snufje zout en een snufje peper toe.
3. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 40 minuten, tot het oppervlak goudbruin en knapperig is.
4. Controleer de gaarheid met een satéprikker: als deze er droog uitkomt, is de duif klaar.
1. Haal de duif uit de oven en laat hem volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
2. Serveer hem op kamertemperatuur, in plakjes gesneden, vergezeld van kazen en vleeswaren voor een smakelijke aperitief.
Bewaring
De hartige duif kan 2-3 dagen op kamertemperatuur bewaard worden, verpakt in folie of aluminium. Als je hem langer wilt bewaren, kun je hem in plakjes invriezen en naar behoefte ontdooien.
Tips en variaties
• Alternatieve kazen: Je kunt de asiago vervangen door gerookte scamorza, provolone of emmental voor een andere smaak.
• Vegetarische versie: Laat de salami weg en voeg zwarte olijven en gedroogde tomaten toe voor een vleesvrije variant.
• Mildere smaak: Gebruik gekookte ham of zachte spek in plaats van pittige salami.
• Extra decoratie: Voeg wat sesam- of maanzaad toe voor een nog krokanter oppervlak.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja! Je kunt het de dag ervoor bereiden en bewaren in een voedselzak of onder een glazen stolp.
Kan het zonder boter?Ja, je kunt de boter vervangen door plantaardige olie (ongeveer 100 g) voor een lichtere versie.
Hoe maak ik het luchtiger?
Zeef de bloem met de gist en meng het beslag niet te veel om te voorkomen dat het compacter wordt.
Kan ik biergist gebruiken?Nee, instant gist is essentieel voor dit snelle recept, terwijl biergist rijstijden zou vereisen.
