De herfst is het seizoen van de pompoen, de onbetwiste koningin van zoete en hartige recepten die warmte en de geur van thuis op tafel brengen. Met hun heldere oranje kleur zijn deze pompoenbroodjes zacht, luchtig en perfect om elk moment van de dag te begeleiden: van ontbijt tot snack, tot een herfstbuffet of een familiemaaltijd. Ze zijn een gemakkelijk en eerlijk recept, ideaal om de volle smaak en eenvoud van dit seizoen op tafel te brengen. Ze maken is echt eenvoudig en ze geven je een ander brood dan normaal, met een lichte korst en een superzachte kern die je bij de eerste hap zal veroveren. Als je op zoek bent naar een origineel en smakelijk idee om in de herfst met pompoen te maken, dan zijn deze broodjes precies wat je zoekt!
Misschien vind je deze recepten ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 7 broodjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten om pompoenbroodjes te maken
- 200 g bloem 00
- 400 g Manitoba bloem
- 300 g schoongemaakte pompoen (gekookt)
- 250 ml melk (lauw)
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 30 g bruine suiker
- 11 g verse bakkersgist
- 10 g fijn zout
- 2 g kurkuma (optioneel)
- q.b. melk (om de broodjes te bestrijken)
- 7 chilipepers (of 7 zoutstengels)
Gereedschap
- Deegkneder
- Keukentouw
Stappen
Plaats de schoongemaakte en in blokjes gesneden pompoen in een magnetronbestendige kom. Kook gedurende 8 minuten. Als de pompoen klaar is, maak deze fijn met een vork en laat afkoelen.
Giet vervolgens de gezeefde bloem in een ruime kom, voeg de bakkersgist en de suiker toe. Meng en voeg de lauwe melk, de pompoen, de olijfolie, het zout en een vleugje kurkuma voor meer kleur toe (je kunt het ook weglaten!).
Kneed tot het deeg zacht, elastisch wordt en niet meer aan je vingers plakt, voeg indien nodig nog twee eetlepels bloem 00 toe.
Leg vervolgens het deeg in een kom, maak een kruissnede op het oppervlak, dek af met plasticfolie en laat rijzen op een warme plaats gedurende ongeveer 2 uur, tot het volume is verdubbeld.
Na het rijzen, leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak, vorm het tot een langwerpige vorm. Snijd het in stukken van ongeveer 160 gram per stuk. Maak er een ronde vorm van en bind elk stuk vast met een touw (het is beter als het ingevet of geolied is), maak ten minste 4 omwentelingen en sluit af met een knoop.
Plaats de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan gedurende ongeveer 30 minuten.
Wanneer de broodjes hun tweede rijzing hebben voltooid, bestrijk ze met melk en bak ze op 180 °C in statische modus gedurende ongeveer 30 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Wanneer ze iets zijn afgekoeld, verwijder voorzichtig het touw. Deze pompoenbroodjes zijn veelzijdig en passen perfect bij zowel een hartige als zoete vulling!
Probeer ze maar! Ze zijn echt heerlijk!
Eet smakelijk!
Bewaring
Eenmaal afgekoeld, bewaar de pompoenbroodjes in een broodzak, ze blijven 2/3 dagen vers.
