De kaneelbroodjes, ook bekend als kaneelrolletjes, zijn gerezen zoetigheden die typisch zijn voor de Noordse en Amerikaanse traditie. Ze zijn bijzonder geliefd om hun zachte textuur en onweerstaanbare aroma. Deze zoetigheden bestaan uit een rijk en boterig deeg dat is opgerold met een vulling van suiker en kaneel, die tijdens het bakken een intens en omhullend aroma afgeeft.
Nadat ze uit de oven komen, worden de kaneelbroodjes vaak geglazuurd met een glazuur op basis van poedersuiker, wat een vleugje zoetheid toevoegt en de rolletjes nog smakelijker maakt. Meestal worden ze geconsumeerd bij het ontbijt of tijdens een koffiepauze, en worden ze over de hele wereld gewaardeerd om hun omhullende smaak en zachtheid.
Bekijk ook deze recepten met een rijke smaak, die warmte en comfort oproepen, bijzonder geschikt voor de koudere maanden, zoals herfst en winter
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 13 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Halloween
Ingrediënten
- 500 g bloem 0 (230 w)
- 100 g bloem 00 (w 180)
- 120 g melk
- 80 g water
- 120 g suiker
- 2 eieren
- 20 g verse gist
- 80 g boter
- 1 zakje vanilline
- 2 g fijne zout
- 100 g suiker
- 20 g boter
- 10 g kaneelpoeder
- 150 g poedersuiker
- 30 g water
Gereedschappen
- Keukenmachine
- Bakplaat
Stappen
Kaneelbroodjes
Verwarm water en melk in een pannetje tot een temperatuur van 32º, niet hoger!!!
Verkruimel de verse gist erin.
In de kom van een keukenmachine met deeghaak, voeg gezeefde bloem, suiker, melk, water, opgeloste gist en vanilline toe. Zet de keukenmachine aan en voeg vervolgens beetje bij beetje de geklopte eieren en zout toe.
Als alles goed gemengd is, voeg de boter toe, beetje bij beetje, en kneed een paar minuten tot het mengsel aan de haak is gehecht.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het kort tot een gladde, homogene bal.Leg het in een ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat ongeveer 2 uur rijzen, tot het volume verdubbeld is.
Na de rijstijd, rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 50×30 en bestrijk het oppervlak met gesmolten boter.Bereid de vulling door suiker en kaneel in een kom te mengen.
Vet een bakvorm (37×26 cm) in en bestuif deze met een deel (1/3) van dit mengsel.
Bestrooi vervolgens het deeg rijkelijk met het resterende suiker-kaneelmengsel en rol de rechthoek voorzichtig op vanaf de lange zijde.
Druk de rol met je handen samen, wikkel hem in plasticfolie en laat hem 30 minuten opstijven in de koelkast.
Na deze tijd, haal de rol uit de koelkast en snijd deze in 12/13 stukken van 4 cm breed.
Leg de rolletjes in de eerder beklede bakvorm en druk ze lichtjes plat met de hand.
Dek de bakvorm af met plasticfolie en laat opnieuw een uur rijzen.
Na de laatste rijs, bak de kaneelbroodjes in de voorverwarmde oven op 200° gedurende ongeveer 17 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Bereid nu het glazuur: voeg de poedersuiker in een kom, voeg beetje bij beetje het water toe, meng goed en wanneer de juiste consistentie is bereikt, verdeel het glazuur met een lepel over de nog warme kaneelbroodjes. Het glazuur zal de vochtigheid afsluiten en helpen om de broodjes langer zacht te houden!
Bewaring en Tips
Nadat ze zijn afgekoeld, leg de kaneelbroodjes in een luchtdichte container of dek af met plasticfolie. Bewaar ze op kamertemperatuur voor 1-2 dagen, of in de koelkast om de versheid te verlengen.
Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze invriezen. Laat ze ontdooien op kamertemperatuur en verwarm ze indien gewenst lichtjes opnieuw voor het serveren.
