De kikkererwtenmedaillons zijn een heerlijk vegetarisch alternatief voor klassieke vleesburgers. Deze medaillons zijn voornamelijk gemaakt van kikkererwten en zijn perfect voor een lichte avondmaaltijd of als voorgerecht. Bovendien zijn ze gemakkelijk en snel te bereiden.
Als je altijd weinig tijd hebt, probeer dan ook deze eenvoudige en smakelijke recepten!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Met deze ingrediënten krijg je ongeveer 14/15 medaillons. Verdubbel de hoeveelheden voor meer!
- 250 g gekookte kikkererwten, geblancheerd
- 1 ei
- 1 sneetje wit brood
- 1 sjalot
- 25 g paneermeel
- 1 snufje zout
- naar smaak zwarte peper
Gereedschappen
- Hakmolen
Stappen
Knappend van buiten en zacht van binnen, met een rijke smaak die ze een heerlijk en gezond gerecht maken. Laten we ze samen bereiden!
Giet eerst de kikkererwten af en plaats ze in een kom. Prak ze met een vork of gebruik een hakmolen tot ze een puree-achtige consistentie hebben.
Voeg het ei toe.
Het wit brood.
De sjalot.
En tot slot het paneermeel.
Meng tot er een stevig deeg ontstaat, breng op smaak met zout en voeg, indien gewenst, een snufje zwarte peper toe.
Vorm medaillons van ongeveer 2-3 cm in diameter en 1 cm dik.
Je kunt ze zonder vet bakken op een voorverwarmde grill. Wacht minstens 2 minuten voordat je ze omdraait, zodat ze gemakkelijker loslaten.
Of je kunt ze frituren in een antiaanbakpan, waarin je wat extra vierge olijfolie hebt verwarmd. Bak de kikkererwtenmedaillons op middelhoog vuur gedurende ongeveer 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn.
Je kunt ze serveren zoals je wilt, bijvoorbeeld met een frisse salade of in een broodje.
Eet smakelijk!
Tips
Deze medaillons zijn perfect als je kind aarzelend is om kikkererwten te eten… En het is bekend dat kikkererwten en alle peulvruchten in het algemeen, worden aanbevolen tijdens de groeiperiode, omdat ze een bron van ijzer en andere waardevolle voedingsstoffen zijn.
De textuur is geweldig en ze worden zeer gewaardeerd door kinderen… Probeer het zelf!!!
