Op zoek naar een idee voor huisgemaakte mini vegetarische burgers die iedereen lekker vindt? Deze kikkererwtenmedaillons zijn de ideale oplossing! Een eenvoudig, betaalbaar en eiwitrijk recept, perfect voor wie een vegetarisch dieet volgt of gewoon het vleesgebruik wil verminderen zonder aan smaak in te leveren. Maak ze voor een lichte maaltijd, als heerlijk hoofdgerecht of gebruik ze om een vegetarische hamburger te vullen die vol smaak zit. Ze zijn ook ideaal om peulvruchten aan kinderen te laten proeven! Ontdek ze nu: ze zijn zonder frituren, klaar in enkele minuten en perfect om mee naar kantoor te nemen.
Als je altijd weinig tijd hebt, probeer dan ook deze makkelijke en smaakvolle recepten!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 8 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Met deze ingrediënten krijg je ongeveer 14/15 medaillons. Verdubbel de hoeveelheden om er meer te maken!
- 250 g gekookte kikkererwten
- 1 ei
- 1 snee witbrood (pancarré)
- 1 sjalot
- 25 g paneermeel
- 1 snufje zout
- naar smaak zwarte peper
Benodigdheden
- Hakmolen
Stappen
Krokant van buiten en zacht van binnen, met een rijke smaak die ze tot een smakelijk en gezond gerecht maakt. Laten we ze samen maken!
Giet eerst de kikkererwten af van het bewaarpotvocht, doe ze in een kom en stamp ze met een vork of hakmolen tot een pureeachtige consistentie.
Voeg het ei toe.
Het witbrood (pancarré).
De sjalot.
En tenslotte het paneermeel.
Meng tot er een stevig deeg ontstaat, breng op smaak met zout en voeg naar wens wat versgemalen zwarte peper toe.
Vorm medaillons van ongeveer 2-3 cm in diameter en 1 cm dikte.
Je kunt ze zonder vet bereiden, op een vooraf verwarmde bakplaat. Wacht minstens 2 minuten voordat je ze omdraait, dan laten ze zich gemakkelijker los.
Of je kunt ze bakken in een anti-aanbakpan waarin je wat extra vergine olijfolie hebt verhit. Bak de kikkererwtenmedaillons op middelhoog-hoog vuur ongeveer 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
Serveer ze zoals je wilt, bijvoorbeeld met een frisse salade of in een broodje.
Eet smakelijk!
Tips
Deze medaillons zijn perfect als je kind terughoudend is om kikkererwten te eten… En zoals je weet, worden kikkererwten en peulvruchten in het algemeen aanbevolen tijdens de groei, omdat ze ijzer en andere waardevolle voedingsstoffen leveren.
De textuur is uitstekend en ze worden erg gewaardeerd door kinderen… Probeer het en overtuig jezelf!!!
