De pompoenbloemen in beslag zijn een van de meest geliefde voorgerechten van de Italiaanse keuken: krokant, goudgeel en onweerstaanbaar. Je kunt ze serveren als fingerfood bij de borrel, als smakelijk voorgerecht of als een ongewoon bijgerecht. Het recept is heel eenvoudig en je kunt kiezen of je ze bakt in olie, voor een super smakelijke versie, of in een airfryer voor een lichtere optie.
Volg me op Instagram en Pinterest voor meer snelle, krokante en super smakelijke recepten!
Als je op zoek bent naar meer smakelijke recepten, kijk dan hier:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Frituren, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 12 pompoenbloemen
- 120 g bloem 00
- 150 ml koolzuurhoudend water (koud)
- 1 snufje zout
- 1 theelepel extra vergine olijfolie (optioneel)
- naar behoefte zonnebloemolie
Gereedschap
- Absorberend papier
Stappen
Hoe pompoenbloemen in beslag te bereiden
Verwijder voorzichtig de stamper van de pompoenbloemen.
Spoel ze kort af onder water en droog ze met absorberend papier zonder ze te beschadigen.Doe de bloem en een snufje zout in een kom.
Giet langzaam het koude koolzuurhoudende water erbij, terwijl je roert met een garde tot je een glad en dik beslag hebt.
Als je wilt, voeg een theelepel olie toe.
Laat 10 minuten rusten in de koelkast.Verhit voldoende olie in een pannetje.
Doop de pompoenbloemen één voor één in het beslag, en dompel ze dan meteen in de hete olie (170°C).
Bak ze in kleine porties tot ze goudgeel en krokant zijn, en laat ze uitlekken op absorberend papier.
Bekleed het mandje met geperforeerd bakpapier.
Leg de pompoenbloemen die in het beslag zijn gedoopt, spuit met een beetje sprayolie.
Bak op 200°C gedurende 8-10 minuten, halverwege de baktijd omdraaien.
Bewaring
De pompoenbloemen in beslag moeten onmiddellijk worden gegeten, omdat ze snel hun knapperigheid verliezen. Ze zijn niet geschikt om te bewaren.
Tips en variaties
Je kunt mozzarella en ansjovis toevoegen aan de bloemen voordat je ze in beslag doopt: een echte traktatie!
Met koud bier in plaats van koolzuurhoudend water krijg je een nog krokanter beslag.
Voor een lichtere versie gebruik je koud natuurlijk water en bak je in de airfryer.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de pompoenbloemen in beslag van tevoren bereiden?
Beter van niet, omdat de krokantheid snel verloren gaat.
Wat is het verschil tussen koolzuurhoudend water en bier in het beslag?
Bier maakt de bloemen nog voller en goudgeler, koolzuurhoudend water geeft lichtheid.
Kan ik een andere bloem gebruiken?
Ja, rijstmeel maakt het beslag ook heel licht en glutenvrij.
