Babà in kransvorm: het traditionele recept eenvoudig herzien
De babà in kransvorm is een smakelijke en spectaculaire variant van de beroemde Napolitaanse babà, een klassieker van de Napolitaanse banketbakkerij. Zacht, vochtig en geurig met rum, dit gerezen dessert verleidt bij de eerste hap met zijn luchtige textuur en doorweekte kern. Thuis een babà maken is eenvoudiger dan het lijkt: ik leg je stap voor stap uit hoe je een perfecte babà-krans maakt, goed gerezen, hoog en geurig, ideaal om als zondagdessert te serveren of tijdens feestdagen. Het bijzondere van deze versie is de kransvorm, die het nog spectaculairder en gemakkelijker te portioneren maakt. Je kunt het serveren met slagroom, banketbakkersroom of vers fruit voor een echt onweerstaanbaar resultaat. Bovendien vereist de kransversie, vergeleken met de eenpersoonsversie, slechts één baktijd en behoudt het zijn vochtigheid ook in de dagen erna. Als je van traditionele Napolitaanse desserts houdt, of gewoon wilt verrassen met een gerezen dessert dat naar feest en familie smaakt, dan is dit het recept voor jou!
Bekijk ook deze ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Hier zijn de ingrediënten die je nodig hebt om de babà in kransvorm te bereiden
- 60 ml melk
- 15 verse gist
- 350 g Manitobameel
- 4 eieren
- 50 g suiker
- 1 snufje zout
- 100 g boter
- 600 ml water
- 300 g suiker
- 300 ml rum
Benodigdheden
- Vorm
- Prikker
- Gietfles
- Keukenrobot
Stappen
Bereid het water en de gist voor
Begin met het verwarmen van de melk in een pannetje tot ongeveer 32°C, zonder deze temperatuur te overschrijden om de effectiviteit van de gist niet te belemmeren. Doe de Manitobameel in een grote kom, voeg de verkruimelde gist toe en geleidelijk de melk. Roer om de ingrediënten goed te verdelen.
Klop de eieren
Breek de eieren in een andere kom en voeg een snufje zout toe. Klop de eieren met een elektrische mixer tot een lichte en schuimige textuur. Deze fase is cruciaal om lucht in het deeg te brengen en een zachte babà te verkrijgen.
Voeg suiker en bloem toe
Als de eieren geklopt zijn, voeg je de suiker toe en mix je een paar seconden verder. Begin dan beetje bij beetje de bloem toe te voegen, terwijl je blijft mengen met de mixer. Wanneer de helft van de bloem is opgenomen, voeg je de zachte boter in stukjes toe en meng je goed. Werk het deeg tot een homogene en licht plakkerige consistentie.
Eerste rijzing
Bedek het deeg met plasticfolie en laat het ongeveer 30/40 minuten rusten.
Vorm en tweede rijzing
Vet en bestuif een kransvorm van 28 cm in diameter en giet het deeg erin, verdeel het gelijkmatig.Bedek de vorm met plasticfolie en laat rijzen op een warme plaats ongeveer anderhalf uur, of totdat het volume is verdubbeld.
Bakken
Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de babà 30/35 minuten, controleer de gaarheid met een prikker: deze moet er droog uitkomen. Laat het na het bakken ongeveer tien minuten in de vorm afkoelen.
Bereid de rum-siroop voor
Giet het water en de suiker in een pannetje en breng aan de kook terwijl je roert tot de suiker volledig is opgelost. Zet het vuur uit en laat volledig afkoelen voordat je de rum toevoegt. Roer goed.
Week de babà
Prik met een stokje over het hele oppervlak van de babà als het koud is. Giet beetje bij beetje de siroop over de babà, zorg ervoor dat het goed absorbeert. Dit proces vereist geduld: voeg de siroop geleidelijk toe om een perfect doordrenkte babà te krijgen.
Bewaring, tips voor de babà in kransvorm
Bewaring van de babà in kransvorm
De babà in kransvorm, dankzij zijn zachte textuur en rijke doordrenking, blijft goed bewaard gedurende enkele dagen als hij correct wordt behandeld:
• In de koelkast: dek hem af met plasticfolie of plaats hem in een luchtdichte container om uitdroging te voorkomen. Zo blijft hij 3-4 dagen goed. Breng hem voor het serveren op kamertemperatuur om optimaal van te genieten.
• Op kamertemperatuur: als het niet te warm is, kun je hem goed afgedekt een paar dagen bewaren. Als je merkt dat de babà zijn zachtheid verliest, kun je hem “herleven” door wat overgebleven siroop toe te voegen voor het serveren.
Nuttige tips voor een perfect resultaat
1. Goed bewerkt deeg: besteed tijd aan het kneden van het deeg om gluten goed te activeren. Als je een keukenrobot hebt, gebruik deze dan minstens 10-15 minuten.
2. Temperatuur van de ingrediënten: zorg ervoor dat de eieren, boter en gist op kamertemperatuur zijn. Dit bevordert het rijzingsproces.
3. Rijzen in een warme omgeving: om een perfecte rijzing te bevorderen, plaats je het deeg in een uitgeschakelde oven met het licht aan of dicht bij een warmtebron. Vermijd tocht.
4. Geleidelijke siroop: doordrenk de babà langzaam om ervoor te zorgen dat het dessert goed het vocht opneemt zonder te breken. Je kunt een lepel of pollepel gebruiken om de siroop gelijkmatig te verdelen.
5. Alcoholvrije varianten: als je een alcoholvrije versie verkiest, vervang de rum dan door sinaasappel- of citroensap gemengd met een paar druppels vanille-extract.
Door deze tips te volgen, zal je babà in kransvorm altijd perfect zijn en iedereen verrassen die ervan proeft!
Door deze tips te volgen, zal je babà in kransvorm altijd perfect zijn en iedereen verrassen die ervan proeft!
