Deze mini castagnacci koekjes zijn een kleine en onweerstaanbare versie van de traditionele castagnaccio. Perfect om te genieten met een kopje warme thee of koffie, bevatten ze de typische smaken van de herfst: kastanjemeel dat zoetheid en een unieke textuur geeft, rozijnen die de natuurlijke zoetheid van het koekje naar voren brengen, chocoladedruppels en gehakte amandelen voor een smakelijke en knapperige toets. Ideaal voor een speciale snack of een ander ontbijt, brengen deze koekjes een stukje heruitgevonden traditie op tafel.
Als je van herfstsmaken houdt, kijk dan eens naar deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
Ingrediënten
- 150 ml melk
- 150 ml water
- 100 g rozijnen
- 385 g kastanjemeel
- 40 g bloem 00
- 50 g suiker
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. chocoladedruppels
- q.b. amandelen
Gereedschap
- Keukenmachine
Stappen
Begin met het weken van de rozijnen in een kom met lauwwarm water gedurende ongeveer 10 minuten, totdat ze zacht zijn. Giet ze af en droog ze met keukenpapier.
In een grote kom, giet de melk en het water. Voeg de extra vergine olijfolie toe en meng goed.
Zeef het kastanjemeel en de bloem 00 direct in de kom met de vloeistoffen. Voeg de suiker toe en meng met een houten lepel of spatel tot een homogeen mengsel. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan een beetje bloem 00 toe (ongeveer 20 g).
Voeg de rozijnen toe en meng het deeg voorzichtig.
Neem telkens een lepel deeg en vorm balletjes, druk ze lichtjes plat en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, met wat afstand ertussen.
Decoreer met de chocoladedruppels en de gehakte amandelen
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20-25 minuten.
Laat de koekjes afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
Tips, bewaren
Laatste tips
Kies voor pure chocoladedruppels voor een contrast met de zoetheid van het kastanjemeel, of kies voor melkchocolade als je de voorkeur geeft aan een zachtere smaak. Als je van pittige smaken houdt, voeg dan een snufje kaneel of geraspte sinaasappelschil toe aan het deeg.
Bewaar ze in een luchtdichte container om hun geur tot 4-5 dagen te behouden.
Bewaar ze in een luchtdichte container om hun geur tot 4-5 dagen te behouden.
