Stappen

• 1. Giet in een kom het lauwe water en los de verse bakkersgist erin op.
  2. Voeg de suiker en bloem toe en meng tot je een plakkerig maar egaal deeg krijgt.
  3. Dek af met huishoudfolie en laat ongeveer 1 uur rijzen op een warme, droge plaats.

• 1. Rooster ondertussen de amandelen in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 3-4 minuten.
  2. Laat ze afkoelen en hak ze grof.

• 1. Doe het gerezen deeg in een ruime kom.
  2. Voeg de reuzel op kamertemperatuur toe, het zout, de zwarte peper naar smaak (ruim voor een sterke smaak), de honing en het lauwe water.
  3. Voeg ook de geroosterde en grof gehakte amandelen toe.
  4. Meng snel met de handen of met de mixer: het deeg hoeft niet lang gekneed te worden, maar het is essentieel dat alle ingrediënten goed gemengd zijn en dat de reuzel goed is opgenomen.

• 1. Wanneer het deeg homogeen is, vorm je een bal en snijd je stukken van 70 g.
  2. Elk stuk verdeel je in twee rolletjes van ongeveer 35 g en 20 cm lang.
  3. Vlecht de twee rolletjes en druk de uiteinden samen om de taralli te vormen.
  4. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.

• 1. Pak de hele amandelen voor de garnering en maak ze licht vochtig met water (zo laten ze tijdens het bakken niet los).
  2. Plaats de amandelen in de vlecht van elke tarallo.

  

• 1. Dek de taralli af met een doek en laat ze 2-3 uur rijzen op een warme plaats.
  2. Ze zullen niet heel veel rijzen, maar deze fase is essentieel voor hun knapperige textuur.

  

• 1. Verwarm de oven voor op 180°C (hete lucht uitgeschakeld).
  2. Bak de taralli 40-45 minuten.
  3. Dek ze in de laatste 10 minuten af met een vel aluminiumfolie om te voorkomen dat ze te donker worden.
  4. Haal ze uit de oven zodra ze gaar zijn en laat ze licht afkoelen voordat je ze serveert.