Stappen

• 1. Giet het lauwe water in een kom en los de verse gist erin op.
  2. Voeg de suiker en bloem toe, meng tot je een plakkerig maar egaal deeg krijgt.
  3. Dek af met plasticfolie en laat ongeveer 1 uur rijzen op een warme en droge plek.

• 1. Rooster ondertussen de amandelen in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 3-4 minuten.
  2. Laat ze afkoelen en hak ze grof.

• 1. Giet het gerezen deeg in een grote kom.
  2. Voeg de reuzel op kamertemperatuur toe, het zout, de gemalen zwarte peper naar smaak (rijkelijk voor een krachtige smaak), de honing en het lauwe water.
  3. Voeg ook de geroosterde en gehakte amandelen toe.
  4. Meng snel met je handen of met de keukenmachine: het deeg moet niet lang bewerkt worden, maar het is essentieel dat alle ingrediënten goed mengen en dat de reuzel goed opgenomen is.

• 1. Wanneer het deeg homogeen is, vorm een bal en snijd stukken van elk 70 g.
  2. Elk stuk snijd je in twee staafjes van ongeveer 35 g en 20 cm lang.
  3. Vlecht de twee staafjes samen en sluit ze aan de uiteinden om de taralli te vormen.
  4. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

• 1. Neem de hele amandelen voor de garnering, bevochtig ze licht met water (zodat ze niet loslaten tijdens het bakken).
  2. Steek de amandelen in de vlecht van elke tarallo.

  

• 1. Dek de taralli af met een doek en laat ze 2-3 uur rijzen op een warme plek.
  2. Ze zullen weinig rijzen, maar deze fase is essentieel voor hun knapperige textuur.

  

• 1. Verwarm de oven voor op 180°C in statische modus.
  2. Bak de taralli 40-45 minuten.
  3. Dek ze de laatste 10 minuten af met een vel aluminiumfolie om te voorkomen dat ze te donker worden.
  4. Zodra ze gebakken zijn, haal je ze uit de oven en laat je ze iets afkoelen voordat je ervan geniet.