Paprika pesto is een romige en smaakvolle crème, perfect om pasta op smaak te brengen, crostini te verrijken of bijgerechten te begeleiden. In tegenstelling tot de klassieke basilicumpesto is deze versie zoet en delicaat, dankzij de geroosterde paprika’s in de luchtfriteuse , die een intense smaak geven zonder te zwaar te worden.
Gemakkelijk, snel en super veelzijdig, ideaal voor de zomer maar je kunt het het hele jaar door genieten. Met een paar ingrediënten en een mixer bereid je een romige en onweerstaanbare pesto, perfect om op een gezonde manier te genieten van smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Luchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 3 paprika's, rood en geel, rauw
- 50 g amandelen
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
Gereedschappen
- Staafmixer
Stappen
Kook de paprika’s in de luchtfriteuse op 200°C gedurende 20 minuten, laat ze daarna nog 20 minuten in de uitgeschakelde friteuse liggen om ze gemakkelijk te pellen.
Als ze afgekoeld zijn, verwijder dan de schil, de zaden en snijd ze in stukjes.
Doe de paprika’s in de mixer samen met de amandelen, Parmezaanse kaas, een teentje knoflook (naar smaak), enkele blaadjes basilicum, zout en peper.
Begin te mixen terwijl je de extra vierge olijfolie in een dunne stroom toevoegt, totdat je een glad en romig mengsel krijgt.Als de pesto te dik lijkt, voeg dan een beetje olie of een eetlepel water toe om het zachter te maken.
Proef en breng op smaak met zout en peper naar eigen smaak.
Hoe paprika pesto bewaren
In de koelkast: Bewaar het in een glazen pot met een laagje olie erop om oxidatie te voorkomen. Het blijft tot 3 dagen goed.
In de vriezer: Je kunt het in kleine porties invriezen, bij voorkeur in ijsblokjesvormen, tot 3 maanden.
Tips en varianten
Alternatieve noten: Probeer walnoten of cashewnoten voor een originelere smaak.
Light versie: Verminder de olie en voeg een beetje Griekse yoghurt toe voor een lichtere crème.
Combinaties: Perfect om pasta, bruschetta, wraps op smaak te brengen of om te serveren bij kaas en wit vlees.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik rauwe paprika’s gebruiken in plaats van geroosterde?Beter van niet. Rauwe paprika’s geven niet dezelfde zoetheid en romigheid als pesto gemaakt van geroosterde paprika’s.
Moet ik per se knoflook toevoegen?
Nee, knoflook is optioneel. Als je van een delicatere smaak houdt, kun je het weglaten.
Is het mogelijk om het zonder Parmezaanse kaas te maken?
Ja, voor een veganistische of lactosevrije versie kun je edelgistvlokken gebruiken of de kaas helemaal weglaten.
