De pasta e aardappelen alla tiella calabrese, bekend in Calabrië als pasta ara tieddra, is een gerecht dat naar huis, traditie en ervaren handen smaakt.
Deze pasta e aardappelen in de oven alla calabrese is een rijke en romige versie die lijkt op ziti in de oven, maar met de unieke touch van Calabrië: alles rauw, je bakt het en laat de oven het werk doen, zonder sauteren of ingewikkelde stappen.
Perfect voor wie van authentieke smaken houdt, dit Calabrese recept brengt je direct naar de keuken van de grootmoeders, waar elk ingrediënt een verhaal vertelt en elke hap pure troost is.
Als je op zoek bent naar andere heerlijke recepten, kijk dan hier:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 5Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g ziti (lange gebroken)
- 700 g gepelde tomaten
- 400 g aardappelen (della Sila)
- 250 g caciocavallo silano
- 50 g pecorino romano
- 40 g oud brood
- 250 g water
- z.b. extra vergine olijfolie
- z.b. zout
- z.b. gedroogde oregano
⚠️ Opmerking over het water: de vloeistof dient om de pasta en aardappelen te hydrateren en een romige basis te creëren. Met deze hoeveelheid zal de basis bijna tot het niveau van de pasta bedekt zijn. Als de basis halverwege de kooktijd droog lijkt, kun je langs de randen een paar eetlepels heet water toevoegen.
Gereedschappen
- Bakpapier
- Ovenschaal
Stappen
Was de aardappelen goed onder stromend water om alle resten van aarde te verwijderen, vooral als het aardappelen uit de Sila zijn, die meestal nogal aards zijn. Schil ze en snijd ze in dunne plakjes.
Vet de ovenschaal lichtjes in.
Leg een laag aardappelen, wat gepelde tomaat, gebroken kaarsen, caciocavallo in blokjes, broodkruimels, zout (weinig) en pecorino.
Blijf lagen maken tot alle ingrediënten op zijn.
Voeg het hete water toe.
Werk af met een scheutje olie en een snufje oregano.
Bedek de ovenschaal de eerste 40 minuten van de baktijd met bakpapier.
Bak in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 50-55 minuten.
In de laatste 10-15 minuten kun je het bakpapier verwijderen om de bovenkant licht te gratineren.Laat 10 minuten rusten voor het serveren: de romige basis zal settelen en de smaken zullen intenser zijn.
Ik ben ervan overtuigd dat het ook een van je favoriete pasta’s zal worden, niet alleen vanwege de eenvoud en snelheid van bereiding, maar vooral vanwege de unieke smaak van de pasta die zo gekookt is, alles rauw, direct in de oven.
Probeer het en laat me weten wat je ervan vindt!
Je vindt me op mijn social media pagina’s: volg me en mis de volgende recepten niet 💛
Instagram: Troppo Buonissimo op Instagram
Pinterest: Troppo Buonissimo op Pinterest
Facebook: Troppo Buonissimo op Facebook
Bewaring en tips voor een perfecte pasta e aardappelen alla tiella
Bewaring
Bewaar in de koelkast 2 dagen, goed afgedekt.
Om het op te warmen, gebruik een oven of pan met een scheutje water om de romigheid te behouden.
Breek de kaarsen in ongelijke stukken: ze nemen de saus beter op.
Tips
Snijd de aardappelen heel dun voor een gelijkmatige garing.
Voeg een snufje peperoncino toe als je een sterkere smaak wilt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik echt alles rauw toevoegen?
Ja! Het zetmeel van de pasta en aardappelen vormt van nature de romigheid tijdens het koken.
Moet ik roeren tijdens het koken?
Nee, laat de oven zijn werk doen: je krijgt een romige basis en een gegratineerd oppervlak.
