Kleurrijk, heerlijk en gemakkelijk overal mee naartoe te nemen: deze cupcakes met botercrème en chocolade-eitjes zijn het perfecte dessert om in de picknickmand voor tweede paasdag te doen! Ze worden gemaakt met een zachte citroenbasis en versierd met een stevige en kneedbare botercrème, perfect om mooi te blijven, zelfs in de buitenlucht. Wat maakt ze onweerstaanbaar? De kleurrijke eitjes die meteen een feestelijke sfeer geven!
Deze paas-cupcakes zijn ideaal voor uitstapjes, lunches in de open lucht, lentepicknicks of om de picknick op tweede paasdag wat zoeter te maken. En het mooie is dat ze niet gemakkelijk bederven: ze blijven enkele uren goed buiten de koelkast!
Als je op zoek bent naar ideeën, bekijk dan ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 60 zonnebloemolie
- 2 eieren
- 120 g suiker
- 50 ml citroensap
- citroenschil (geraspt)
- 150 bloem 00
- 40 g aardappelzetmeel
- 8 g bakpoeder voor zoetigheden
- 200 g poedersuiker
- 100 g zachte boter
- 2 eetlepels melk
- Half flesje vanille aroma (of citroen)
- q.b. voedselkleurstoffen
- chocolade-eitjes
- gekleurde hagelslag
Gereedschap
- Mixer
Stappen
Klop in een kom de eieren met de suiker tot een lichte en schuimige massa. Voeg de olie, het sap en de schil van de citroen toe.
Roer voorzichtig de bloem, het zetmeel en het bakpoeder erdoor.
Giet het mengsel in muffinvormpjes en vul ze voor 2/3.
Bak 20 minuten in een voorverwarmde statische oven op 180°C. Laat afkoelen.Klop de zachte boter met de poedersuiker tot een schuimige en gladde crème. Voeg de melk en het citroenaroma toe.
Als je wilt, kleur de crème met een beetje kleurstof.
Doe het in een spuitzak met een stervormig mondstuk.Wanneer de cupcakes zijn afgekoeld, decoreer het oppervlak met de botercrème door toefjes of nestjes te maken. Plaats 2-3 gekleurde chocolade-eitjes in het midden.
Werk af met suikerstrooisel of geraspte kokos voor een decoratief effect.
Aanbevelingen
• Wil je een “grasnest” effect? Kleur de geraspte kokos met een beetje groene kleurstof en strooi het aan de basis van de eitjes.
• Voor een extra touch, decoreer ook met suikerbloemen of paashaasjes.
• Als je ze met kinderen maakt, laat hen de eitjes plaatsen: ze zullen er veel plezier aan beleven!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik slagroom gebruiken in plaats van botercrème?Beter van niet, voor een picknick: slagroom houdt minder goed buiten de koelkast, terwijl botercrème beter bestand is.
Hoe vervoer ik ze zonder ze te beschadigen?
Plaats ze in een cupcake-doos of in een bak met een hoge deksel. Je kunt ook een basis van bakpapier of servetten gebruiken om ze te stabiliseren.
Kan ik ze invriezen?
Je kunt alleen de basis invriezen, zonder decoratie. Laat het op kamertemperatuur ontdooien en decoreer op het moment zelf.
