Als je op zoek bent naar een gerecht dat je hart verwarmt en je smaakpapillen tevreden stelt, dan is risotto met pompoen en krokante speck iets voor jou! Een perfect recept voor de herfst, met de zoete en romige smaak van pompoen die perfect samengaat met het zoute van de krokante speck. Ideaal voor een familiediner of om je gasten te verrassen.
Als je op zoek bent naar meer recepten met pompoen, kijk dan hier:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 g Carnaroli rijst
- 400 g pompoen
- 1.5 l groentebouillon
- Een halve rode ui van Tropea
- 150 g speck in plakjes
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Pannen
Stappen
Snijd de pompoen in blokjes. Verhit een eetlepel olie in een pan en voeg de fijngehakte ui toe. Wanneer het goudbruin is, voeg je de pompoen toe, giet er een pollepel bouillon bij en laat het op laag vuur ongeveer 10 minuten koken.
Prak de pompoen met een vork tot een puree.
Verhit een klein beetje olie in een antikleefpan en bak de speck tot het krokant is. Zet het apart.
Giet een beetje extra vergine olijfolie in een pan, voeg de rijst toe en rooster deze een paar minuten. Blus af met een pollepel hete bouillon (of wijn als je dat verkiest), en kook de rijst door steeds een pollepel bouillon toe te voegen en vaak te roeren. Voeg de pompoenpuree toe als de rijst halverwege is.
Serveer de risotto en werk elke portie af met repen krokante speck.Voeg desgewenst een snufje parmezaan en een beetje verse peper toe.
Eet smakelijk!
Bewaring, Tips
Je kunt de risotto met pompoen en krokante speck maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren, volgens deze tips:
1. Verplaats de risotto onmiddellijk naar een luchtdichte container zodra deze is afgekoeld. Laat het niet te lang op kamertemperatuur staan.
2. Wanneer je het wilt eten, verwarm het in een pan met een scheutje hete bouillon of water om het weer romig te maken.
Onthoud dat risotto het beste smaakt als het vers is, maar met deze tips kun je er de volgende dag ook nog van genieten!
Tips voor een Perfecte Risotto
• Gebruik een geschikte rijstsoort zoals Carnaroli of Arborio, die goed vocht opnemen en de juiste textuur behouden.
• Voor een intensere smaak kun je een klontje boter met rozemarijn toevoegen tijdens het roeren.
Deze risotto met pompoen en krokante speck is echt comfortfood voor de herfst!
