De romige ovengebakken pompoenpannenkoeken zijn een herfstgerecht, zacht, romig en onweerstaanbaar. Perfect om eenvoudig aan tafel te verrassen, deze pompoenpannenkoeken veroveren groot en klein dankzij hun vulling van stracchino, Parmezaan en walnoten.
Ideaal voor zondagse lunches of een speciaal diner, deze pompoencrepes kunnen van tevoren worden bereid en in de oven worden gebakken tot ze goudbruin zijn. Een eenvoudig, smakelijk en perfect recept voor de herfst!
Perfect om te delen op Instagram of Pinterest: bewaar het recept!
Als je op zoek bent naar andere heerlijke recepten, kijk hier:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten voor de pompoenpannenkoeken
- 40 g boter
- 250 g bloem 00
- 500 melk
- 3 snufjes zout
- 3 eieren
- 400 g pompoen (al gekookt)
- 250 g stracchino
- 125 g geraspte Parmezaan
- 50 g walnoten (gehakt)
- 1 snufje zout
- 1 snufje nootmuskaat
- 50 g boter
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- q.b. salie
Gereedschappen
- Crepière
Stappen
Laten we samen de romige ovengebakken pompoenpannenkoeken maken met stracchino en walnoten
Klop in een kom de eieren met een snufje zout, voeg dan de melk toe en tenslotte de gezeefde bloem, roer met een garde tot een glad beslag zonder klontjes. Voeg de gesmolten boter toe en laat 20 minuten rusten.
Verwarm een anti-aanbakpan, vet in met een beetje boter en giet er een pollepel beslag per keer in. Bak elke pannenkoek ongeveer 1 minuut per kant. Stapel ze op een bord en dek af om ze zacht te houden.
Meng in een kom de pompoenpuree met de stracchino, Parmezaan, gehakte walnoten, een snufje zout en een beetje geraspte nootmuskaat. Je krijgt een zachte, geurige crème, perfect om de pompoenpannenkoeken mee te vullen.
Verspreid een beetje vulling op elke pannenkoek, vouw ze dan dicht tot een kleine waaier van heerlijkheid. Leg ze in een eerder ingevette ovenschaal.
Smelt in een steelpan de boter met de olie en de gedroogde gehakte salie, giet dan de saus over de ovenpannenkoeken en rond af met een beetje geraspte Parmezaan. Bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, totdat ze goudbruin en geurend zijn.
Bewaring en advies
Hoe de pompoenpannenkoeken met stracchino en walnoten te bewaren
Je kunt de pompoenpannenkoeken 2 dagen in de koelkast bewaren, goed afgedekt.
Verwarm ze in de oven of magnetron voor het serveren.
Je kunt ze ook rauw of al gebakken invriezen: laat ze in de koelkast ontdooien en verwarm ze in de oven.
Advies
Voeg wat spekblokjes toe voor een sterkere smaak.
De pompoencrepes zijn ook perfect in een vegetarische versie, alleen met kaas en walnoten.
Voor een speciale touch, probeer een snufje gemalen amandelen in de vulling.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de pompoenpannenkoeken van tevoren bereiden?
Ja! Bereid ze voor en bewaar ze in de koelkast tot de volgende dag. Bak ze dan in de oven op het moment.
Welk type pompoen moet ik gebruiken?
De Delica pompoen is perfect: zoet, romig en droog, ideaal voor de vulling.
Kan ik ze in een heteluchtfriteuse bakken?
Ja, op 180°C gedurende ongeveer 10-12 minuten. Ze worden goudbruin aan de bovenkant en zacht van binnen.
