De kerststruffoli zijn een van de meest gezochte en bereide kerstdesserts in Italië, een traditionele recept dat elk jaar weer op de feesttafels verschijnt met zijn onweerstaanbare geur van honing en citrus. Kleine, goudbruine balletjes, krokant aan de buitenkant en zacht van binnen, bedekt met warme honing en kleurrijke decoraties: daarom is dit originele struffoli-recept een klassieker die nooit uit de mode raakt. Of je ze nu volgens traditie wilt maken of op zoek bent naar een lichtere, zachtere of snellere versie, hier vind je alle stappen om perfecte struffoli te bereiken, glanzend, geurig en die niet zacht worden.

In veel Italiaanse regio’s staan struffoli bekend onder verschillende namen: in Abruzzo en Marche worden ze cicerchiata genoemd, terwijl ze in Calabrië en Sicilië pignolata worden genoemd. Al deze varianten vertellen het rijke verhaal van traditionele Italiaanse kerstdesserts, maar de basis blijft hetzelfde: een eenvoudig deeg dat verandert in een explosie van honing, citrus en kleur.
Dit recept is bedoeld voor degenen die zachte en krokante struffoli willen maken, zonder ammoniak en met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten. Perfect voor wie van zelfgemaakte desserts houdt, voor wie op zoek is naar een betrouwbaar recept van oma of voor wie een klassieker op tafel wil zetten die altijd zowel jong als oud verleidt. Tijdens de kerstperiode worden struffoli een echt symbool van feest: ze worden van tevoren bereid, cadeau gedaan aan vrienden en familie, versieren de tafel en parfumeren het huis zoals maar weinig andere recepten kunnen doen.

Als je een dessert op tafel wilt zetten dat echt de feestelijke geest vertelt, dan zijn struffoli – of cicerchiata, of pignolata – de ideale keuze. Met deze versie kun je zelfs bij de eerste poging een perfect resultaat behalen: kleine en gelijkmatige balletjes, gouden en droge frituur, honing die dagenlang glanzend en omhullend blijft.

Als je op zoek bent naar andere heerlijke recepten, kijk hier dan eens: mis deze lekkernijen niet die je zullen veroveren: