Wortelpesto is een heerlijke variant op de klassieke Genovese pesto. Gemaakt met verse wortelen biedt het een licht zoete smaak en een zachte textuur. Het is een fantastische keuze voor diegenen die willen genieten van een andere en voedzame saus voor pasta of als saus om groenten of crostini te begeleiden. Wortelpesto kan worden gepersonaliseerd door ingrediënten zoals noten, zonnebloempitten of specerijen toe te voegen om een unieke smaak te creëren.
Bekijk ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 wortelen (ongeveer 250 g)
- 40 g amandelen
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g extra vergine olijfolie
- 2 g zout
Gebruik mijn gereedschap!
- Hakmolen
Stappen
Begin met het grondig wassen en schillen van de wortelen. Rasp ze met een grove rasp of gebruik een hakmolen.
Doe de geraspte wortelen, de amandelen, de geraspte Parmezaanse kaas en het zout in de blender. Mix de ingrediënten tot je een gladde consistentie krijgt.
Voeg geleidelijk de extra vergine olijfolie toe terwijl je blijft mixen, totdat de pesto de gewenste consistentie bereikt. Je kunt meer olie toevoegen als je een vloeibaardere consistentie wilt.
Proef de pesto en pas indien nodig het zout aan.
Nu heb je een heerlijke wortelpesto die klaar is om te genieten met pasta, als dressing voor salades of als begeleiding voor crostini en je favoriete gerechten.
Adviezen
Hier zijn enkele nuttige tips voor het optimaal bewaren van wortelpesto:
Koelkast: Doe de wortelpesto in een luchtdichte container en bewaar deze in de koelkast. Zorg ervoor dat de container goed afgesloten is. Om oxidatie te voorkomen, kun je de oppervlakte van de pesto bedekken met een dunne laag extra vergine olijfolie. Dit helpt de pesto tegen de lucht te beschermen en langer vers te houden. Wortelpesto kan maximaal 4/5 dagen in de koelkast blijven.
Vriezer: Als je de wortelpesto langer wilt bewaren, kun je deze invriezen. Doe de pesto in diepvriesbestendige containers of zakjes en verwijder overtollige lucht. Zorg ervoor dat je een lege ruimte bovenin de container of zak laat, omdat de pesto tijdens het invriezen iets uitzet. Wanneer je de ingevroren wortelpesto wilt gebruiken, kun je deze geleidelijk in de koelkast ontdooien.
