Deze lepelkoekjes met citroen worden je favoriet! Ze zijn in een mum van tijd klaar, zonder deegroller en zonder vormpjes: je hebt alleen een lepel en een kom nodig.
Ze zijn zacht, heerlijk geurend en licht vochtig van binnen, perfect voor een gezonde snack of om te serveren met thee. Als je van snelle en gemakkelijke desserts houdt, zullen deze citroenkoekjes zonder boter en zonder vormpjes je bij de eerste hap veroveren.
Volg me ook op Instagram en Pinterest om geen recepten te missen!
Hier is ook de link naar enkele snelle, heerlijke recepten die in een paar minuten klaar zijn:
- Krokante en snelle pizzastengels: zonder gist, klaar in een paar minuten!
- Geurige en zachte lepeltjeskoekjes met sinaasappelsmaak en chocoladedruppels klaar in 5 minuten
- Yoghurt pizzetta's zonder rijzing: gebakken in een hetelucht friteuse in 10 minuten!
- Bladerdeegvlechtjes met hazelnootcrème: knapperig van buiten, de slimme traktatie klaar in 20 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 15Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 ei
- 100 g suiker
- 100 ml melk
- 100 ml zonnebloemolie
- q.b. citroenschil
- 15 ml citroensap (of 2,5 ml flesje citroenaroma)
- 300 g bloem 00
- 8 g bakpoeder
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen
- Lepel
- Kom
- Garde
Stappen
Breek het ei in een kom, voeg de suiker toe en meng met een handgarde tot je een egaal mengsel krijgt. Voeg de melk en de zonnebloemolie toe, daarna het sap van een citroen en de geraspte schil (je kunt ook een halve flesje citroenaroma gebruiken).
Voeg de gezeefde bloem samen met het bakpoeder toe en meng tot je een zacht en licht plakkerig deeg krijgt.
Met een ijsschep (of een gewone lepel), neem porties deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrooi met poedersuiker.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 15 minuten, tot de koekjes opgezwollen en licht goudbruin zijn.
Laat ze volledig afkoelen voordat je ze proeft!
Bewaring
Bewaar de lepelkoekjes met citroen in een tinnen of glazen container op kamertemperatuur gedurende 4-5 dagen.
Je kunt het ongebakken deeg ook invriezen in porties en bakken wanneer nodig.
Adviezen
Je kunt het citroenaroma vervangen door vanille als je een subtielere geur wilt.
Voor een intensere smaak, voeg een theelepel citroenhoning toe aan het deeg.
Overdrijf niet met de bloem: het deeg moet zacht blijven om de koekjes luchtig te houden.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik een andere bloem gebruiken dan 00?
Ja, je kunt het vervangen door half bloem van type 1 en half 00, of met een klein deel volkorenmeel.
Kan ik rijstmeel gebruiken?
Beter van niet alleen, maar je kunt het mengen met een beetje aardappelzetmeel voor een licht en krokant deeg.
Hoe weet ik of ze gaar zijn?
Ze moeten in het midden licht en zacht blijven: zodra ze licht aan de randen kleuren, zijn ze klaar!
