De gestoofde inktvisjes zijn een hoofdgerecht uit de zee met een intense smaak en een onweerstaanbare geur, ideaal om te genieten met de krokante stokbroden, een lekker stuk geroosterd brood of te gebruiken als pastasaus.
In dit recept heb ik diepgevroren inktvis gebruikt, een praktische oplossing die het mogelijk maakt een smakelijk gerecht te bereiden in elk seizoen.
De gouden regel voor een perfect resultaat? Volg enkele kleine tips: ontdooi ze correct, kook ze langzaam en behoud altijd de juiste hoeveelheid vloeistof. Alleen zo blijven de inktvissen zacht, sappig en nooit taai, klaar om iedereen aan tafel te veroveren!
Volg me op Instagram op mijn profiel 👉 @TroppoBuonissimo
Als je het recept opnieuw maakt, maak dan een foto en tag me: ik kan niet wachten om je creaties te zien! 📸
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg inktvisjes
- 600 g tomatenpulp
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- Half glas droge witte wijn
- naar smaak zout
- naar smaak chilipeper (of peper)
Hulpmiddelen
- Snijplank
- Mes
- Pannen
Stappen
Ontdooi de inktvisjes langzaam in de koelkast gedurende de nacht. Als je haast hebt, leg ze dan in een kom met koud water: na ongeveer een uur zijn ze klaar. Spoel ze goed af onder stromend water.
Snijd de inktvisjes in reepjes (je kunt ze ook heel laten).
Verhit in een ruime pan de olie met de gesnipperde ui en de licht geplette hele knoflook. Laat ze op een zacht vuur bakken zonder ze te verbranden.
Voeg de inktvisjes toe, zet het vuur hoger en blus af met de witte wijn. Laat de alcohol verdampen.
Voeg de tomatenpulp toe en, als je wilt, een snufje chilipeper. Voeg een beetje zout toe.
Bedek met een deksel en laat op laag vuur ongeveer 20-25 minuten koken, af en toe roeren. Als de saus te droog wordt, voeg dan een scheutje warm water toe.
Haal aan het einde van de kooktijd de knoflook eruit, breng op smaak met zout en voeg wat basilicumblaadjes toe.
Adviezen
Om zachte en sappige inktvisjes te krijgen, is correct ontdooien essentieel: als je ze direct bevroren in de pan doet, loop je het risico dat ze niet goed koken en taai worden.
Hier is hoe het te doen:
1. Langzaam ontdooien in de koelkast
• Leg de inktvissen in een afgedekte bak of in een voedselzak.
• Laat ze een nacht in de koelkast staan.
• Deze methode behoudt hun textuur en smaak.
2. Snel ontdooien in koud water
• Als je haast hebt, leg je de inktvisjes in een goed afgesloten voedselzak en dompel je ze in koud water gedurende ongeveer 1 uur, waarbij je het water ververst als het te koud wordt.
3. Gebruik nooit de magnetron om te ontdooien: je riskeert ze gedeeltelijk te “koken” en te bederven.
Zodra ze ontdooid zijn, spoel ze af onder stromend water.
Bewaring
Bewaar de gestoofde inktvissen in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte container, voor maximaal 2 dagen.
