De zachte gedecoreerde gemberkoekjes, ook bekend als kerstmis gingerbread, zijn een van de meest geliefde kerstkoekjes, vooral door kinderen.
Dit is een eenvoudig en beproefd recept om zachte gingerbread koekjes te maken, perfect om te decoreren met royal icing, die hun vorm behouden tijdens het bakken en ook na dagen zacht blijven.
Ze zijn ideaal als kerstkoekjes voor kinderen, om samen te bakken tijdens de feestdagen, om cadeau te geven of om op tafel te zetten tijdens de magische dagen van het jaar.
Bewaar het recept en volg me op Instagram en Pinterest voor meer ideeën voor gedecoreerde kerstkoekjes.
Als je op zoek bent naar andere kerstmis recepten, kijk dan hier:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 40 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Nieuwjaar
Ingrediënten
- 370 g bloem 00
- 70 g kristalsuiker
- 80 g bruine suiker
- 150 g honing
- 150 g boter
- 2 theelepels cacaopoeder
- 1 snufje zout
- 1 ei
- Halve theelepel baksoda
- 2 theelepels gemalen gember
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 140 g poedersuiker
- 30 g eiwit (gepasteuriseerd)
- 1 theelepel citroensap
- q.b. suikerparels (sterren, hartjes)
Benodigdheden
- Uitsteekvormpjes
- Vloeistofdispenser
Stappen
Meng de zachte boter met de suiker in een kom tot een gladde en homogene crème.
Voeg het ei en de honing toe en meng goed.
Voeg de bloem, baksoda, zout, specerijen en cacaopoeder toe, en meng de droge ingrediënten door het mengsel.Het deeg zal een beetje plakkerig zijn: dat is normaal en goed, want dit is het geheim om zachte en luchtige koekjes te krijgen.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 2 uur in de koelkast rusten: deze stap is essentieel om het iets steviger te maken.
Na het rusten rol je het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 4/5 mm en steek de koekjes uit met kerstvormpjes.
Leg ze direct op de met bakpapier beklede bakplaat en bak onmiddellijk, zonder verder te wachten.
Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 11-12 minuten.
Laat ze volledig afkoelen op een rooster voordat je ze decoreert.
Klop het gepasteuriseerde eiwit samen met een paar druppels citroensap.
Voeg geleidelijk de poedersuiker toe tot je een gladde, dikke en glanzende icing krijgt.
Doe het in een spuitzak met een fijne punt en decoreer de gemberkoekjes alleen als ze volledig afgekoeld zijn.
Bewaren
De ongedecoreerde gemberkoekjes blijven tot 10 dagen goed in een blikken doos.
De gedecoreerde gemberkoekjes met royal icing blijven ongeveer 7 dagen goed in een luchtdichte container.
Het rauwe deeg kan 48 uur in de koelkast of 2 maanden in de vriezer worden bewaard.
Tips
Verleng de baktijd niet: dat is het geheim voor zachte gingerbread cookies.
De cacao is alleen voor de kleur, het verandert de smaak niet en is perfect voor kinderen.
Dit recept is ideaal als gedecoreerde kerstkoekjes.
Als je de koekjes aan de boom wilt hangen, maak dan het gaatje vóór het bakken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Zijn de gemberkoekjes geschikt voor kinderen?
Ja, ze hebben een zachte en niet scherpe smaak, perfect als kerstkoekjes voor kinderen.
Houden ze de royal icing goed vast?
Ja, ze zijn juist ontworpen als gedecoreerde gemberkoekjes.
