Zachte pizzetta’s en broodjes voor een buffet

De zachte pizzetta’s en broodjes voor een buffet zijn een echte traktatie die niet mogen ontbreken op jouw speciale evenementen. Deze kleine juweeltjes van heerlijkheid, zacht en geurig, zijn perfect om jouw buffetten, aperitieven of gewoon voor een heerlijk tussendoortje te verrijken. Hun zachte en lichte textuur maakt ze onweerstaanbaar, terwijl de veelzijdigheid van het recept je in staat stelt om ze aan te passen aan jouw smaak of die van je gasten. Ze thuis bereiden is niet alleen een manier om ervoor te zorgen dat ze altijd vers en geurig zijn, maar het is ook een geweldige gelegenheid om het hele gezin in de keuken te betrekken.

Kijk ook eens naar deze recepten, ze zijn perfect om aan jouw buffet toe te voegen:

Zachte pizzetta's en broodjes voor een buffet
  • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
  • Rusttijd: 2 Uren
  • Bereidingstijd: 30 Minuten
  • Porties: 26 Stuks
  • Kookmethodes: Oven
  • Keuken: Italiaans
  • Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

  • 500 g bloem 00
  • 5 g vers biergist
  • 170 g water
  • 120 g melk
  • 12 g zout
  • 10 suiker
  • 50 g extra vergine olijfolie
  • q.b. tomatenpuree
  • q.b. zout
  • q.b. extra vergine olijfolie
  • q.b. oregano
  • gekookte ham
  • kaas
  • spek
  • mortadella
  • melk (voor het bestrijken)

Gereedschap

  • Planetaria
  • Bakken

Stappen

  • Om de zachte pizzetta’s en broodjes voor een buffet te maken, begin je met het oplossen van de biergist in een kom met lauwwarm water. Laat even staan. Voeg dan de suiker toe en roer tot het volledig is opgelost, giet ook de melk erbij en begin de bloem beetje bij beetje te mengen met een houten lepel of met de hand (om het werk te vergemakkelijken, kun je een planetaire mixer gebruiken). Als het deeg vorm begint te krijgen, voeg dan het zout en de olie toe en blijf het werken tot je een glad en elastisch mengsel hebt. Breng het deeg over op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed krachtig gedurende ten minste 10 minuten. Deze fase is essentieel om de glutenvorming te ontwikkelen, wat de pizzetta’s hun karakteristieke zachtheid zal geven.
    Nadat het deeg goed is bewerkt, vorm je een bal en plaats deze in een licht ingevette kom. Bedek de kom met plasticfolie en laat het rijzen op een warme plaats voor ongeveer 2 uur, of tot het deeg in omvang is verdubbeld. De rijstijd kan variëren afhankelijk van de temperatuur, dus controleer het deeg af en toe.

    Als het deeg goed is gerezen, breng het dan opnieuw over op het werkblad en maak kleine balletjes van ongeveer 30/35 g elk en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat ze nog ongeveer 30 minuten rijzen.

    Zachte pizzetta's en broodjes voor een buffet
  • De balletjes die pizzetta’s worden, moeten in het midden worden ingedrukt en worden belegd met tomatensaus, olie, zout en oregano.

  • Bak de pizzetta’s in de hete oven gedurende ongeveer 12/13 minuten op de op een na onderste plank van de oven (voeg de laatste 3 minuten de mozzarella of smeltkaas toe!) tot ze licht goudbruin zijn aan de bovenkant.

    Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.

    Zachte pizzetta's en broodjes voor een buffet
  • De broodjes moeten eenvoudig worden bestreken met melk en gebakken in een voorverwarmde statische oven op de op een na onderste plank bij 200°C gedurende ongeveer 12-13 minuten.

  • Zodra ze gaar zijn, breng je de broodjes over naar een rooster om ze af te koelen, en vul ze dan met vleeswaren en kazen naar keuze! Ik heb de mijne gevuld, sommige met ham en kaas, andere met mortadella en weer andere met spek!

    Ze zijn ook heerlijk met een zoete vulling zoals jam of hazelnootpasta.

    Eet smakelijk!

Bewaren en tips

Om de zachte pizzetta’s en broodjes voor een buffet ook na de bereiding vers en geurig te houden, zijn er enkele trucs die je kunt toepassen, zowel voor het kortetermijnbewaren als voor het vooraf bereiden.

Allereerst is een van de geheimen om ervoor te zorgen dat jouw gebakjes zacht blijven, om te voorkomen dat ze overmatig gebakken worden. Controleer het bakken in de laatste minuten: als je ziet dat ze net goudbruin zijn, haal ze dan onmiddellijk uit de oven. Als ze te lang in de oven blijven, kunnen ze hard worden zodra ze zijn afgekoeld.

Nadat ze gebakken zijn, laat de broodjes of pizzetta’s volledig afkoelen op een rooster. Dit is essentieel om te voorkomen dat vocht zich aan de onderkant ophoopt, waardoor de basis vochtig of plakkerig wordt. Zodra ze goed zijn afgekoeld, als je ze niet onmiddellijk consumeert, is de beste manier om ze te bewaren, door ze in luchtdichte voedselzakken of in luchtdichte containers te plaatsen. Als het mogelijk is, scheid de lagen met bakpapier om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken.

Als je de broodjes en pizzetta’s van tevoren wilt bereiden voor een buffet of evenement, kun je ze gerust invriezen. Zodra ze zijn afgekoeld, plaats ze in diepvrieszakken, waarbij je zoveel mogelijk lucht verwijdert, of in luchtdichte containers. Wanneer het tijd is om ze te gebruiken, laat ze dan een paar uur op kamertemperatuur ontdooien of verwarm ze kort in de oven op lage temperatuur (ongeveer 100°C). De ovenpassage maakt ze opnieuw geurig, alsof ze net uit de oven komen.

FAQ (Veelgestelde Vragen)

  • Kan ik alleen water of alleen melk gebruiken om het deeg te bereiden?

    Ja, je kunt gerust alleen water of alleen melk gebruiken om het deeg voor de zachte pizzetta’s te bereiden, afhankelijk van het resultaat dat je wilt bereiken.
    Als je alleen water gebruikt, krijg je een lichter deeg, met een neutrale textuur. De pizzetta’s zullen zacht zijn maar iets minder rijk van smaak vergeleken met die bereid met melk. Dit is een uitstekende methode als je de voorkeur geeft aan een eenvoudiger deeg, ook geschikt voor smaakvollere vullingen.
    Als je daarentegen alleen voor melk kiest, krijg je een zachter deeg met een rijkere textuur.

Author image

Troppo Buonissimo

Te Goed Heerlijk Eenvoudige, snelle en smaakvolle recepten voor elke gelegenheid. Van zoet tot hartig, veel traditionele en creatieve ideeën om eenvoudig op tafel te zetten. Italiaanse foodblogger | Keuken die traditie en moderniteit samenbrengt Hier vind je authentieke gerechten, nuttige tips en veel passie voor lekker eten.

Read the Blog