De verse vijgen- en amandelcake is een zachte en geurige taart, perfect om te maken aan het einde van de zomer wanneer de vijgen in het seizoen zijn en hun natuurlijke zoetheid vrijgeven. Het is een eenvoudige maar verfijnde dessert, ideaal voor zowel het ontbijt als voor een snack, ook uitstekend als nagerecht geserveerd met een bolletje vanille-ijs.
In dit recept worden rijpe en sappige verse vijgen toegevoegd aan het zachte deeg, verrijkt met witte chocoladedruppels, die smelten en een aangenaam zoet contrast creëren. De bovenkant is versierd met amandelschilfers, die tijdens het bakken licht krokant worden en de cake een unieke textuur geven.
De cake met verse vijgen is een huisgemaakt recept dat traditie en eenvoud combineert: je kunt het ook van tevoren maken, meerdere dagen bewaren en het is perfect om op tafel te zetten op de laatste zomerdagen of aan het begin van de herfst, wanneer de vijgen de hoofdrolspelers zijn. Daarnaast is het een voordelig, snel dessert dat geen bijzondere bakgereedschappen vereist.
Als je van seizoensgebonden fruitdesserts houdt, zal deze zachte vijgen- en amandelcake een van je favorieten worden: makkelijk, authentiek en onweerstaanbaar.
Volg me op Instagram op mijn profiel 👉@TroppoBuonissimo
Als je het recept opnieuw maakt, maak dan een foto en tag me: ik kan niet wachten om jouw creaties te zien! 📸💛👉 Als je van heerlijke ontbijten houdt, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 2 eieren
- 150 g suiker
- 220 g bloem 00
- 80 ml zonnebloemolie
- 100 ml melk
- 1 zakje bakpoeder
- 5 vijgen
- 60 g witte chocoladedruppels
- 40 g amandelschilfers
Gereedschap
- Bakvorm
Stappen
Verwarm de oven voor op 180 °C statisch.
Was en droog de vijgen, snijd er 4 in stukjes en 1 in plakjes voor de bovenkant.
Klop in een kom de eieren en suiker totdat ze licht en schuimig zijn.
Voeg de olie en melk toe en meng goed.
Zeef de bloem en bakpoeder en voeg ze toe aan het mengsel, meng voorzichtig.
Voeg de vijgenstukjes, 20 g amandelschilfers en de witte chocoladedruppels toe.
Giet het beslag in de met bakpapier beklede taartvorm.
Garneer met de vijgenplakjes.
Bestrooi met een beetje suiker.
Bak 50/55 minuten. Voeg na 30 minuten de overige amandelen toe en om ze beter te laten plakken:
✅ Je kunt de bovenkant licht bestrijken met een beetje melk (of eiwit).
→ Gebruik een keukenkwast om de bovenkant van de taart licht vochtig te maken wanneer je de oven opent. Strooi vervolgens direct de amandelen erover. De vloeistof zal fungeren als “lijm” en helpt ook om ze goudbruin te maken zonder ze te verbranden.
✅ Of meng de amandelen met een theelepel suiker + een scheutje melk in een kommetje voordat je ze erover strooit: creëer een soort “vochtige korrel” die beter blijft plakken.Als de bovenkant te donker wordt, bedek dan met een vel aluminiumfolie.
Doe de satéprikkerproef voordat je de taart uit de oven haalt: hij moet droog zijn.
Laat afkoelen op een rooster voordat je het serveert.
Bewaren van de zachte vijgentaart met amandelen en witte chocolade
Bewaar 2 dagen in de koelkast in een luchtdichte doos.
Adviezen
Witte chocoladedruppels behouden hun vorm beter tijdens het bakken als ze in de vriezer zijn geweest.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik gedroogde vijgen gebruiken?
Nee, voor deze taart heb je verse en rijpe vijgen nodig. Gedroogde vijgen veranderen de vochtigheid van het beslag.
Kan ik het lactosevrij maken?
Zeker! Gebruik een plantaardige melk (amandel, soja, haver) en zorg ervoor dat de druppels lactosevrij zijn.
Kan ik de witte chocolade vervangen?
Ja, ook door grofgehakte donkere of melkchocolade. De smaak verandert, maar blijft heerlijk.
