Heb je zin in een zelfgemaakte focaccia, zacht en zoals die van de bakker? Dit recept is perfect voor jou! Slechts een paar eenvoudige ingrediënten – bloem, gist, water, olie – en wat geduld voor het rijzen, en je krijgt een focaccia om je vingers bij af te likken.
Perfect om te serveren in plaats van brood, om in stukjes te snijden voor een buffet, om te vullen voor een hartige snack of om mee te nemen op een uitstapje. Het deeg is precies goed gehydrateerd om een goudbruine korst aan de buitenkant en een zachte, luchtige kruim aan de binnenkant te krijgen.
Je zult zien: het zal je bij de eerste hap veroveren!
Andere recepten die je niet mag missen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Hier is alles wat je nodig hebt om een perfecte focaccia te bereiden!
- 650 g bloem 00
- 9 g droge bakkersgist
- 10 g bruine suiker (of witte)
- 330 ml water (lichtjes warm)
- 13 g zout
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 60 ml extra vergine olijfolie (30 ml per bakplaat)
- 200 ml water (100 ml per bakplaat)
- 10 g zout (5 g per bakplaat)
Gebruik mijn gereedschappen
- Keukenmachine
- Deegplank
Stappen
Volg mij stap voor stap bij de bereiding en je zult zien dat het maken van focaccia thuis gemakkelijker is dan je denkt!
Doe de bloem, de bruine suiker, de gist en het water in een kom of keukenmachine.
Voeg daarna het zout en de extra vergine olijfolie toe.
Blijf het deeg kneden tot het glad en homogeen is.
Verdeel het deeg in twee stukken van 500 g, druk ze lichtjes plat, dek af met folie en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
Rol de deegstukken uit op twee bakplaten die eerder zijn ingevet met extra vergine olijfolie, plaats ze op de bakplaat totdat ze 70-80% van het oppervlak bedekken, dek ze vervolgens opnieuw af met een doek en laat ze nog eens 20-30 minuten rusten.
Druk nu goed met je vingers naar de rand van de bakplaat om het hele oppervlak te bedekken, waarbij je een heel klein randje maakt (het is belangrijk dat het blijft plakken om te voorkomen dat het zoutwater eronder komt), en dek nog eens 30 minuten af.
Ontdek de focaccia, strooi lichtjes bloem over het oppervlak en begin met je vingertoppen indrukken te maken.
Na het maken van de indrukken, giet 30 g extra vergine olijfolie in het midden van de focaccia. Giet vervolgens ongeveer 80 g van de eerder bereide pekeloplossing over de olie en meng lichtjes met de hand om alle gaten te bedekken.
Verwarm de oven nu voor op 220 graden en bak de focaccia ongeveer 12-15 minuten, totdat het oppervlak goudbruin is.
Een geurige en smakelijke focaccia, perfect om alleen van te genieten of met ham, kaas of andere ingrediënten naar keuze.
Eet smakelijk!
Advies
Perfect om mee te nemen op een dagje uit, je kunt het de dag ervoor bereiden en om het knapperig te houden, hoef je het alleen maar in aluminiumfolie te wikkelen zodra het is afgekoeld.
