De beste stoofpot met aardappelen die je ooit hebt geproefd. En nee, ik maak geen grapje! Zacht, geurig en zo mals dat het in de mond smelt: het is een van die recepten die het hele gezin tevreden stellen. Thuis vragen ze er steeds om en het is altijd snel op.
Het vlees, langzaam gekookt in rode wijn en groentebouillon, wordt zeer mals en wordt omhuld door een dikke en fluweelzachte saus. De aardappelen nemen vervolgens alle smaak op, waardoor het gerecht onweerstaanbaar wordt.
Het geheim van een zeer malse rundvleesstoofpot? Langzaam koken, een goede bouillon en natuurlijk het juiste stuk vlees. Dit is een van die oma’s recepten, van generatie op generatie doorgegeven, die naar thuis en zondag ruiken. Elke hap is een knuffel: sappig, romig en vol smaak.
Het bereiden is niet moeilijk, maar vergt wat geduld. En als je het op tafel zet, zul je zien: iedereen zal zeggen dat het de beste stoofpot is die ze ooit hebben gegeten!
Als je geen enkel recept van mij wilt missen, volg me dan ook op Instagram en Pinterest! Je vindt er alle gerechten van de blog, heerlijke ideeën en tips om te koken alsof je in een familie kookt. ❤️
Als je op zoek bent naar andere heerlijke recepten, kijk hier:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het bereiden van de zeer malse stoofpot met aardappelen
- 700 g rundvlees (cappello del prete)
- 1 l groentebouillon
- 1 gouden ui
- 2 wortels
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 300 ml rode wijn
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 20 g boter
- 1 takje rozemarijn
- q.b. zout
- 4 aardappelen
Gereedschappen
- Pan
Stappen
Voordat je begint met de voorbereiding, vertel ik je wat de ‘cappello del prete’ is, de perfecte snit voor een zeer malse stoofpot.
De cappello del prete is een rundvleessnit die afkomstig is van de schouder, van het bovenste deel van het schouderblad. Het is perfect voor stoofpotten omdat het tijdens het langzaam koken: zeer mals en sappig wordt dankzij het bindweefsel en het vet, de vorm van de stukjes goed behoudt, en een rijke en smaakvolle saus geeft.
Hoe het te bereiden:
Controleer of er geen pezen of kraakbeen zijn en verwijder deze.
Laat een beetje vet achter, omdat dit smaak aan de saus toevoegt.
Snijd het vlees in regelmatige stukjes.
Droog de stukken goed met keukenpapier voordat je ze aanbraadt, zodat ze de sappen beter vasthouden.
Giet in een pan, bij voorkeur van roestvrij staal, de olie en voeg de boter toe.
Wanneer de boter volledig gesmolten is, voeg de in kleine stukjes gesneden ui en wortel toe samen met het takje rozemarijn. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes stoven, af en toe roeren.
Verhoog na deze tijd het vuur en voeg het in stukjes gesneden vlees toe. Braad ze goed aan alle kanten aan, zodat ze dichtschroeien en van binnen sappig blijven.Voeg de eetlepel tomatenpuree toe, laat een paar minuten roosteren, blus af met de rode wijn, voeg de bloem toe, een soeplepel warme bouillon en meng alles goed met een spatel. Dek de pan af met een deksel, laat een kleine opening en laat ongeveer 20/30 minuten op middellaag vuur sudderen.
Na 30 minuten, voeg een paar soeplepels bouillon toe en kook verder voor nog eens 2,5 uur, zorg ervoor dat het niet te droog wordt. Voeg indien nodig meer bouillon toe.
Schil intussen de aardappelen en snijd ze in stukken. Voeg ze, als er nog ongeveer 20-30 minuten kooktijd over is (afhankelijk van de grootte van de aardappelen), toe aan de pot samen met een andere soeplepel bouillon, breng op smaak met zout.
Laat het koken tot de aardappelen zacht zijn en het vlees zeer mals. Zet het vuur uit, laat de stoofpot 10 minuten rusten en serveer het dan warm met zijn romige saus.
.
Hoe de stoofpot met aardappelen te bewaren
Je kunt de stoofpot met aardappelen 2 dagen in de koelkast bewaren, gesloten in een luchtdichte container. Bij het serveren: verwarm het op laag vuur met een scheutje bouillon of water.
Je kunt het ook invriezen (zonder aardappelen, die de neiging hebben om van textuur te veranderen): in dit geval kan het tot 2 maanden worden bewaard.
Adviezen
Als je een nog smaakvollere stoofpot wilt, gebruik dan de helft runderbouillon en de helft groentebouillon.
De ‘cappello del prete’ is perfect omdat het zeer mals blijft na lang koken, maar je kunt ook spier of schoudervlees gebruiken.
De rode wijn mag niet ontbreken: het geeft lichaam en kleur aan de saus, waardoor het onweerstaanbaar wordt!
Laat het altijd rusten voordat je het serveert: het wordt romiger en de smaak komt perfect tot zijn recht.
FAQ (Vragen en Antwoorden over het stoofpotrecept met aardappelen)
Kan ik een ander soort vlees gebruiken?
Ja, spier of schoudervlees is geschikt, zolang het maar geschikt is voor langzaam koken.
Kan ik het van tevoren maken?
Zeker! Sterker nog, de dag erna is het nog beter omdat de smaken beter samengaan.
